Quick Review (17) : Quatre Oolong taiwanais (Tea Urchin)

Partagé hier sur le Forum des Amateurs de Thé, voici un bref compte-rendu de dégustation d'un pack de 4 x 25 grammes de Oolong taïwanais proposés par Tea Urchin. Qui a dit qu'Eugène n'était doué que pour dénicher du bon puerh ? Ce pack démontre qu'il a aussi le nez fin pour les Oolong, et pas que les taïwanais d'ailleurs, mais nous y reviendrons peut-être ultérieurement. 

Ici on a le droit à quatre cultivars distincts, combinant des niveaux d'oxydation et de torréfaction différents. Les trois premiers sont de 2012, et le dernier de 2005.

On commence par ce Da Yu Ling, très vert, nature, mais cette variété n'a pas besoin de grand chose pour briller. C'est très minéral, extrêmement plaisant à tous les niveaux. Superbes longueur et évolution en bouche. Le thé d'été parfait.

Ensuite, on a droit à un Ali Shan, un poil plus oxydé que le thé précédent. Cela apporte une rondeur supplémentaire, un aspect sucré qui se mêle harmonieusement à la fraicheur et à la verdure des feuilles. Un thé très agréable, très accessible et savoureux.

Vient ensuite ce Fo Shou Shan, légèrement torréfié. J'adore ce genre de rendu, légèrement fruité et sucré. Une vraie friandise. La jeunesse des feuilles refait surface petit à petit, et on s'aperçoit que c'est bon du début à la fin. Magnifique travail que ce thé proche des "Hong Shi Oolong" que j'ai pu gouter auparavant. Très subtil.

Enfin, le Li Shan 2005 est surement celui qui m'a le plus impressionné. Plus torréfié que les autres, vieillissement oblige, mais ce n'est pas ici pour cacher un thé de mauvaise qualité. Pas facile de trouver un défaut à ce thé. Je retiendrai surtout des sensations de gorge comme je les aime et une longueur sublime, du genre qui vous accompagne pendant des heures et des heures. Le clou du spectacle, de ce quatuor.

Voici donc pour ce petit pack de Oolong que je recommande, déjà parce qu'il est ingénieusement constitué, et puis parce que chaque thé a une belle histoire à raconter.

Tea Urchin est un revendeur qui va prendre de plus en plus en place chez moi je pense. Je ne lui ai pas acheté de galette cette année contrairement à l'année dernière, mais j'ai goûté à tous ses puerh 2013, et il y a vraiment de quoi faire avec certains thés offrant un bon rapport qualité/prix, malgré des provenances prestigieuses et chères. Un un coup de chapeau aux emballages magnifiques de cette boutique.

À bientôt, ici ou sur le Forum des Amateurs de Thé !

Quick Review (2) : Taïwan Tie Guan Yin (Hojotea)

Voici un Tie Guan Yin, le type de oolong le plus connu et le plus représenté sur le marché, dans une gamme de torréfaction (et de qualité) des plus vastes. Son apparition remonte au XIXème siècle à Anxi, dans la province chinoise du Fujian. Avec le temps, il fut cultivé dans bien d'autres régions voire pays. Là, il nous vient de Taïwan, où il également très répandu.

Ce thé précis a l'air moyennement torréfié à première vue. Étant de 2012, il serait mieux d'attendre quelques mois avant de le déguster, que la fraîche torréfaction se stabilise. C'est aussi pour cela que le Deep Fired Da Yu Ling 2012 n'a pas fait partie de ma récente commande. Mais il ne paie rien pour attendre. Rendez-vous cet hiver ! Il m'en reste toujours un peu de l'année dernière...

Photos sans retouche pour ses Quick Reviews...

Les feuilles sentent incroyablement bon : c'est finement chocolaté mais pas agressif, arômes de yan cha. Au dessous, on sent la chaleur sucrée d'un oolong un peu oxydé, miellé. C'est très appétissant !

Je dose sagement : 5g. Zhong fait main de Jingdezhen et Mont Roucous. Le tout porcelaine. Un rinçage ultra rapide me transporte au paradis des arômes : du fruit rouge, du raisin de Corinthe, du sucre et du miel. C'est beau à en pleurer ! 

Lumière un peu pauvre en cette fin d'après-midi... 

Mais c'est plus pour donner une idée du dosage (qui s'avérera être trop faible...)

Le rinçage n'a pas beaucoup ouvert les feuilles, du coup, je verse avec peu de ménagement mon eau bouillante et je fais une infusion rapide de 10 secondes dans un but précis : évaluer l'aftertaste de ce thé. Pas de besoin que les saveurs soient fortes. Pas de déception à ce niveau là. Il faut dire que c'est le critère de sélection numéro un d'Akira.

Verse moins franche pour la seconde maintenant que les feuilles sont ouvertes. Infusion plus longue, une trentaine de secondes. Le zhong laisse s'échapper des odeurs de fruits rouges et de sucre. C'est bien ce qui se ressent dans la tasse. Le thé a déjà un peu perdu de sa torréfaction et se concentre plus sur le côté fruité et miellé. Très belle longueur. Petite astringence. Très jolie tasse.

Deuxième photo prise avec une lumière blanche sur les feuilles (flash de portable)

Je pousse plus la troisième. C'est sûrement le chemin à suivre avec ce thé, chercher une liqueur plus concentrée, sûrement en utilisant plus de feuilles qu'en allongeant les infusions, mais qu'importe, c'est juste un coup d'essai. Une fois le thé avalé, il ne se passe pas longtemps avant que sa magie n'opère, qu'on se retrouve envahi par une sensation fruitée et sucrée, aidée par une légère astringence, le tout durant un long moment.

La suite se déroulera sous forme de longues infusions. Le zhong fut rempli juste après avoir été vidé. Je n'ai pas compté. Les tasses furent normalement nombreuses par rapport à ce qu'on peut attendre d'un thé de bonne qualité et surtout avec ce dosage un peu faible. En tout, je dirais une petite dizaine d'infusions, la dernière ayant duré la nuit entière.

Bref, un thé qui ne m'a aucunement déçu, et qui promet de belles choses à l'avenir. Il coûte 13€ les 30 grammes ou 40€ les 100 grammes. Ça les vaut.

Par contre, la prochaine fois, je le doserai bien plus généreusement, genre 8-10 grammes, car je suis sûr de ne pas avoir découvert tout ce que ce thé avait à me dire, et vu qu'il n'a pas de défaut apparent, autant se faire plaisir.

À bientôt !