La rentrée sur La Voie du Thé.

Après une pause estivale avec peu de posts, ce blog se prépare pour une rentrée sur les chapeaux de roue ! Au programme : des dan cong, que dis-je, plein de dan cong ! Sept des neuf nouvelles variétés proposées par Akira Hojo seront présentées ici. 

Mais avant cela, il y aura un petit topo sur l'oxydation des thés, puis un autre plus précisément sur l'oxydation des dan cong.

Alors je vous dis à bientôt !

All in this tea

All in this Tea est un film que je recommande à tous les amateurs de thé chinois comprenant la langue de Shakespeare, car je ne pense malheureusement pas qu'il ait été traduit ou sous-titré en français.

Il montre les pérégrinations d'un homme, David Lee Hoffmann, dans les années 90 à travers la Chine. Son but : dénicher le meilleur thé possible. Pour ce faire, il n'hésite pas à voyager dans des contrées reculées, à aller voir directement les fermiers. Rien qu'à le voir plonger le nez dans un sac rempli de thé vert et voir son visage s'illuminer donne soif ! Heureusement pour moi, j'étais accompagné d'un échantillon de la galette Lin Cang 2006 de Stéphane. Fantastique...

Tout au long de ce film, on suit ce pionnier dans ses difficultés pour acquérir le thé qu'il convoite. Il s'agit là pour moi de l'aspect le plus intéressant, car le réalisateur n'hésite pas à montrer le mal qu'il a à faire son business avec les Chinois, dans les années 90 tout du moins - gageons qu'il a contribué à changer les mentalités de nos jours et à faciliter l'import de véritable thé artisanal (ainsi que la promotion de l'agriculture biologique.) On le voit même énervé face à l'impossibilité de pouvoir acheter directement au paysan et le thé qu'il veut en général. Il faut passer par des intermédiaires, de grosses firmes, et là il n'y a aucune garantie que ce soit le produit qu'il ait sélectionné qui se retrouve dans ses besaces, du moins tout semble fait pour qu'il ne puisse le vérifier.

Bref, un film très intéressant qui a le mérite de faire réfléchir sur le commerce du thé en général, la part d'arnaque dans tout ce qu'on peut lire, entendre, etc.

En discutant avec Madame Wang de Terre de Chine, j'ai appris que même étant chinois il fallait faire attention : une poignée de bon thé dans un sac de thé bas de gamme portera le nom du premier. Il y a peu de scrupules dans le commerce chinois. Il faut toujours se méfier, aller sur le terrain et superviser toutes les étapes. Dieu merci, nous avons à notre disposition quelques revendeurs qui font cet effort, que ce soit en ligne ou qui ont des boutiques physiques. 

J'ai aussi appris que beaucoup d'excellents thés ne sortaient jamais du territoire chinois. C'est frustrant mais normal, je ne vais pas croire que nos meilleurs fromages, ceux du terroir, sont disponibles ailleurs dans le monde, et pour les rares qui le sont, le voyage leur aura enlevé de leur goût originel. Sur le même principe, et ce malgré les progrès, un thé vert doit être bien meilleur frais sur place qu'après emballage et transport, de même que certains wulong ou autres...

La semaine dernière, Madame Wang nous a offert à un ami et moi-même un thé qui ne devait pas avoir beaucoup circulé en occident : il s'agit d'un Lapsong Souchong fumé au bois de pin. Ce thé est fabriqué dans une structure toute en bois de 3 étages avec en bas le bois de pin qui se consume et tout en haut le thé qui reçoit la fumée. Le tout est vraiment une expérience incroyable : un mélange de thé rouge et d'huile de cade. À tester...
 

Bref, je vous conseille si vous en avez la possibilité de jeter un œil à ce film qui vous promènera au milieu des champs de thé de la Chine sauvage. Et si vous avez des anecdotes sur le commerce du thé en Chine, n'hésitez pas ! Je subodore que certains ont bien des choses à raconter...

À bientôt.

Matcha rose

Enfin la pluie...

Ce matin, la pluie tombe à flot. Ça faisait longtemps. Je suis content.

J'aime la pluie, je lui trouve un nombre de vertus infini.

Pour commencer, elle dérange plein de monde et j'aime ça. Les gens en font tout un cirque : "ah lalalalala, il pleut encore, pays de merde !" Moi, je suis normand, pas de naissance mais tout comme. La pluie fait partie de mon paysage. Les rivières y sont larges et non chétives comme par endroit. La nature est verte et abondante, en bonne santé.

J'aime la pluie car elle nettoie nos trottoirs, car en France on est des porcs. J'aime aboyer contre une grand-mère qui fait chier son caniche abricot en plein milieu du pavé. J'aime moins quand un mec me menace de faire attaquer son pit' pour les mêmes raisons. Que voulez-vous, je crois en l'équité... Les français manquent vraiment de respect et sont égocentriques. "Voyagez donc et après regardez-vous dans une glace" ai-je envie de crier parfois.

J'aime la pluie car elle me donne envie d'écouter du Brel. Qui a inventé l'expression "il ne fait pas beau" pour décrire ce temps ? La pluie chasse le jaune pour le transformer en vert. Elle chasse aussi le bleu pour du gris. J'ai visité deux fois le Conamara dans ma vie : la première sous la pluie, l'autre sous une tempête de ciel bleu. La première était définitivement celle qui m'a laissé les plus beaux souvenirs. La chape nuageuse changeait la lumière pour faire ressortir un nombre impressionnant de nuances colorées dans la végétation.

La pluie ça mouille ! Et alors ? Notre corps et composé en grande majorité d'eau. La vie vient de l'eau. Qu'y a-t-il de dérangeant dans la sensation d'être mouillé ? Bon ok, ça peut faire froid, mais qu'y a-t-il de plus agréable que d'aller se réchauffer auprès du poêle ? Personnellement, ça me rappelle mon enfance quand je courais sous la pluie en rentrant de l'école et que ma mère me préparait un chocolat chaud. J'avais alors envie qu'il pleuve tous les jours. J'ai passé du temps pour réussir un bon "vrai" chocolat chaud et je ne rate jamais l'occasion de m'en préparer quand mon esprit repense à ce temps là. Courir à l'intérieur, se débarrasser de ses vêtements pour rentrer dans un vieux survêt' tout chaud. Mieux, se faire couler un bon bain. Encore de l'eau...

J'aime la pluie car je me dis que la nature est contente. Je pense aussi aux personnes du métier agricole qui doivent être satisfaites.

J'ai toujours pensé que la pluie triait les cons. Les incessants plaintifs qui rabattent leurs problèmes sur le temps qu'il fait. "Le beau temps fait moins déprimer, c'est prouvé médicalement !" Qu'est-ce qu'il faut pas entendre... Et bien cassez-vous ! Allez dans le sud, ne nous cassez plus les roubignoles. Et ne venez pas pleurer parce qu'il fait trop chaud ou que vos forêts brûlent. La pluie est aussi naturelle que le soleil ! En plus, vous ne parlez que de ça, comme s'il n'y avait rien à commenter dans le journal.

J'aime aller en ville quand il pleut. Y a personne ! À croire que les parapluie sont hors de prix. Les magasins sont tous à moi. Du coup, tout est plus calme. Souvent les gens abrités sous un porche me regardent. Je ne cours pas ni ne marche plus vite. Je suis comme je suis, qu'il pleuve ou non.

J'aime la pluie. Elle me rend méditatif, plus calme.

J'aime la pluie. Je suis comme ça...

Brève...

Ce matin, de bonne heure, motivé par l'envie d'abricots frais et de melon au petit déjeuner, je m'arrête dans un petit bourg sur le chemin du boulot afin de me rendre chez un petit primeur que je ne fréquente d'habitude jamais.

Déjà, je suis surpris de voir à l'entrée une collection de vieil Armagnac Delord, très bonne référence, du cognac Frapin, idem, seul le calva n'est pas au top dans cet étalage de liqueur (ie c'est pas du Huard...)

Et à côté de la caisse, quelle ne fut pas ma surprise de trouver 6 boites de wulong et de thé rouge de la M3T ! Manifestant ma surprise, le vendeur me dit qu'il essaie de proposer ce qu'il y a de meilleur... Moi je dis chapeau bas !

Bonne journée à tous !