Mashimizuken vs Le Bulbe !

Deux adversaires se toisent sur le plateau. L'un a d'ores et déjà l'avantage affectif de la foule. L'autre cependant ne bronche point, imperturbable.

A ma gauche, la dernière arrivée, j'ai nommé Mashimizuken !

A ma droite, ma compagne de toujours pour les thés verts japonais, ma théière 20 cl en porcelaine : Le Bulbe !

Fight !

Le but ici n'est pas de faire une comparaison pour le plaisir, mais depuis que je suis l'heureux détenteur d'une Shimizu Ken, force est de constater que mes sencha ont changé de goût, pour le mieux, fort heureusement. Je sais que c'est une conséquence de l'argile rouge de l'île de Sado employée pour sa fabrication, mais autant il est facile de dire que telle terre modifie l'arôme et pas le parfum et vice et versa, autant transposer cela au langage du palais n'est pas forcément évident quand on n'a pas l'habitude.

Bref, voici mes impressions sur ce qu'apporte ou enlève Mashimizuken, vous l'aurez compris, c'est le nom que j'ai donné à ma théière.

Trois essais ont été faits sur trois jours : le premier était avec du Hon Yama Hebizuka (3g/10cl/1min30-65°/15sec-70°C/20 sec-75°C/...) ; le second avec du sencha Georges Cannon de la boutique du même nom (même protocole) ; enfin le dernier avec du Kabusecha de Chajin (3g/10cl/2min-65°C/1min-70°C/1 min-75°C/...) Faut d'ailleurs que je vous raconte ma visite chez Cannon : c'était excellent !

Voici ce qui m'a frappé : plus léger en bouche, plus dans la finesse, beaucoup plus de douceur et donc moins d'amertume.

Aimant personnellement qu'il y ait une pointe d'amertume, au minimum, il va me falloir revoir mes temps d'infusion un poil à la hausse, je pense, car je n'obtiens pas l'attaque en bouche dont j'avais l'habitude. Ça parait normal mais le thé m'a paru moins présent bien que beaucoup plus fin et complexe et je lui rajouterais bien un peu de cette présence en essayant de ne pas perdre le reste.




Conclusion : c'est du tout bon ! Mashimizuken a été capable de ressortir le meilleur breuvage à mes papilles. Il va cependant falloir que je me rerègle sur mes paramètres pour affiner ça... Vive la dicotomie...




Je n'ose imaginer le potentiel de Mashimizuken avec d'autres thés. Envolée l'amertume du début des jeunes sheng, on doit pouvoir laisser infuser plus longtemps sans doute !

Mais lui laisserai-je faire une infidélité aux thés de son pays natal... ?