tag:blogger.com,1999:blog-7593939656240128472024-03-18T04:03:41.292+01:00La Voie du ThéDavidhttp://www.blogger.com/profile/06365378347454497408noreply@blogger.comBlogger220125tag:blogger.com,1999:blog-759393965624012847.post-51514910434000184642015-11-23T13:58:00.000+01:002015-11-23T13:58:14.702+01:00Les choix préalables à la dégustation<div style="text-align: justify;">
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<a href="https://scontent-cdg2-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xta1/t31.0-8/s960x960/11225187_772953889503853_8671650996392298092_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://scontent-cdg2-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xta1/t31.0-8/s960x960/11225187_772953889503853_8671650996392298092_o.jpg" width="426" /></a></div>
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<span style="font-size: large;">Ça peut paraitre idiot ou étrange, mais je me pose parfois beaucoup de questions avant de me lancer dans une dégustation. Quel thé ? Infusé comment ? Avec quel matériel ? Voilà des interrogations qui peuvent m'occuper un moment et je suis parfois encore en train d'y réfléchir alors que l'eau bout déjà dans la tetsubin. Je vous propose de m'accompagner dans ces tergiversations.</span></div>
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<a href="https://scontent-cdg2-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xpa1/v/t1.0-9/12193321_768391799960062_484352143143271525_n.jpg?oh=c62ac898b80e4ec53611cfcfb8ca6d7a&oe=56B22897" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://scontent-cdg2-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xpa1/v/t1.0-9/12193321_768391799960062_484352143143271525_n.jpg?oh=c62ac898b80e4ec53611cfcfb8ca6d7a&oe=56B22897" width="640" /></a></div>
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<span style="font-size: large;"><span style="color: #cccccc;">Le gong fu cha : le "<i>temps</i> du thé"</span></span></div>
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<span style="font-size: large;">Voici pour commencer un élément important : il s'agit d'un moment consacré à la préparation du thé. Et, par définition, cela demande d'avoir un peu de temps à y consacrer. Pas 5 minutes, pas 10 minutes, pas des heures non plus, mais une quantité confortable de temps pour pouvoir faire un nombre suffisant de tasses. Comme on va le voir, cela influence beaucoup mes différents choix.</span></div>
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<span style="font-size: large;">Il m'arrive souvent de faire autre chose en même temps, trop souvent même j'ai envie de dire, car plus l'attention est divisée, moins le thé a tendance à être bon : on est moins précis sur la préparation d'une part, mais aussi moins concentré sur les finesses et le ressenti. Une dégustation à plusieurs aura également cet effet dissipateur, mais ce sera compensé par le plaisir de partager une tasse voire sa passion.</span></div>
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<span style="font-size: large;">La préparation et l'appréciation du thé demande donc du temps, celui qu'on voudra bien ou qu'on pourra lui consacrer. C'est une condition sine qua non.</span></div>
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<a href="https://scontent-cdg2-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xal1/v/t1.0-9/12072744_764154323717143_109332832978377269_n.jpg?oh=0459e727a90faed2b26550c503b61926&oe=56F5F3E2" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://scontent-cdg2-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xal1/v/t1.0-9/12072744_764154323717143_109332832978377269_n.jpg?oh=0459e727a90faed2b26550c503b61926&oe=56F5F3E2" width="640" /></a></div>
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<span style="color: #cccccc; font-size: large;">Le choix du thé et de son dosage :</span></div>
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<span style="font-size: large;">Dans ma tête, ceci est directement lié au point précédent. Certains thés seront faisables en une grosse demie heure et de façon confortable, et d'autres pourront littéralement prendre des heures si on les fait d'une traite. Bien sûr, il est possible d'interrompre une session pour la reprendre plus tard, mais c'est rarement ce qu'on souhaite, même si un bon thé ne souffrira pas trop des interruptions.</span></div>
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<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-size: large;">Donc si je n'ai qu'une heure, je ne choisirais pas forcément le même thé que si je n'ai qu'une demie heure ou au contraire une après-midi entière devant moi. Si j'ai envie de faire autre chose à côté, cela pourra aussi influer mon choix. Si je ne peux pas être tout entier à mon thé, je descendrai en gamme. Si j'ai un long moment sans interruption devant moi et l'envie de ne rien faire d'autre que de m'y consacrer, je choisirai plus volontiers un excellent thé.</span></div>
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<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">J'ai en gros trois grands choix quand je m'apprête à me faire une dégustation : <i>échantillon</i> d'un thé que je ne connais pas ou très mal, que ce soit moi qui l'aie acheté ou non, <i>nouveauté</i> (achat récent), ou taper dans les <i>réserves</i> qui sont en général des thés qui ont passé l'étape de la sélection et que j'ai "stockés" quelle que soit la quantité (de quelques grammes pour la dancong-o-thèque à plusieurs centaines pour certains puerh). En pratique, je me rends compte que ce que je fais le moins souvent est de taper dans les stocks. Il y a toujours des échantillons à tester (et je ne m'en plains pas) ou des arrivages à découvrir.</span></div>
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<span style="font-size: large;">La période de la journée jouera aussi : mon estomac refuse les thés torréfiés le matin, surtout que je suis souvent à jeun avant le déjeuner. Même chose pour certains thés rouges très tanniques (ce qui n'est pas forcément un bon signe j'ai l'impression de toute façon). Malheureusement, il m'est impossible de boire du matcha l'estomac vide également. À côté de ça, le matin est quand même le moment privilégié pour les thés verts. Je ne sais si c'est une idée préconçue que j'ai pérennisée, mais en tout cas, c'est vers ces thés que ma main se tend le plus naturellement du monde au réveil. Mon corps en réclame. Comme dirait un ami, "l<i>e thé vert, c'est la base</i>" après tout. </span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Quid de la saison ? On dit que le printemps se prête plus au vert et l'hiver plus à ce qui est fermenté et/ou torréfié. Comme le thé vert du matin, c'est quelque chose que je ressens assez naturellement. Mais à présent, grâce à la mise sous vide par exemple, nous ne sommes plus obligés d'être autant rythmés par les saisons. On peut profiter de thés verts hypers frais ou de darjeeling de printemps encore intacts en plein décembre. Et j'avoue que, plus que tout, j'aime avoir l'embarras du choix et ne pas être limité à ce qui est normalement de saison (pour le thé). Je dirais donc que ce paramètre influe assez peu sur mon choix au final.</span></div>
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<span style="font-size: large;">Dernier point que je mets ici, c'est le dosage du thé, qui permettra de moduler la durée de la session. Envie de passer un long moment avec un yancha ? Un ratio de 1g/1cl devrait faire l'affaire. Juste une petite heure avec le même thé ? 5g suffiront amplement, en fonction de la qualité bien entendu, car un bon thé n'est pas celui qui s'éteint au bout de quelques infusions, toutes familles confondues, les paramètres choisis allant jouer aussi, bien entendu. C'est un autre critère à prendre en compte. Par exemple, si je décide de faire un sencha en infusions flash et très chaudes, j'aurais beaucoup plus de tasses au final que les 3/4 habituelles avec des paramètres plus classiques, donc besoin de plus de temps.</span></div>
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<span style="font-size: large;">Dans ma pratique, il y a un lien direct entre le temps disponible et les choix du type de thé, de sa qualité et des paramètres utilisés.</span></div>
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<a href="https://scontent-cdg2-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xpt1/v/t1.0-9/12122580_764552163677359_1666777459179849198_n.jpg?oh=6ac05f48c722ae9559429b981e5bb408&oe=56B7D9AE" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://scontent-cdg2-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xpt1/v/t1.0-9/12122580_764552163677359_1666777459179849198_n.jpg?oh=6ac05f48c722ae9559429b981e5bb408&oe=56B7D9AE" width="640" /></a></div>
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<span style="color: #cccccc; font-size: large;">Le choix du matériel d'infusion :</span></div>
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<span style="font-size: large;">Première question : matériel neutre (porcelaine) ou terre (pouvant altérer le rendu final) ? Cela dépendra de ce que je bois. Déjà, si c'est une découverte, je ne me pose pas de question : gaiwan obligatoire. Si c'est quelque chose dont j'envisage l'achat : idem. En fait, je suis un gros aficionado du gaiwan, pour son aspect pratique et sa <i>neutralité</i>, il sera donc presque toujours mon choix de prédilection. Il n'y a que quand je bois mes stocks, donc que je n'ai pas besoin d'évaluer la qualité, que je suis susceptible de choisir une théière et/ou pour certaines catégories de thé précises : yan cha ou vieux puerh sur des infusions tardives par exemple.</span></div>
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<span style="font-size: large;">Il y a aussi le cas où je cherche un effet bien précis, comme mes différents kyusu pour mes thés japonais (cuits en réduction ou en oxydation), ou théières dédiées à un type de thé (ex : wulong torréfiés).</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-size: large;">La question d'après est : quel gaiwan ou quelle théière ? Taille : si j'ai un échantillon de 4g de puerh, je ne vais pas prendre mon plus grand gaiwan (encore que rien n'oblige de remplir un gaiwan ou une théière au maximum de son volume utile). Si c'est un thé rouge, je vais surement chercher un grand modèle, ou un thé vert chinois. L'épaisseur dépendra du mode d'infusion et du thé : eau très chaude pour thé délicat : gaiwan fin. Thé vert préparé avec une eau plus tiède et avec des infusions plus longues : gaiwan épais. La forme jouera aussi, encore que la plupart de mes gaiwan soient adaptés pour une majorité de thés. J'ai néanmoins des gaiwan plus ou moins dédiés, et certains qui sont meilleurs que d'autres. La qualité du thé rentrera donc un peu en jeu ici aussi. Je ne vais pas infuser un Dan Cong de fou ailleurs que dans mon meilleur gaiwan.</span></div>
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<a href="https://scontent-cdg2-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xla1/v/t1.0-9/12088101_763299383802637_6089971033160188511_n.jpg?oh=d61bff8a22fb5c161397e44c77070b23&oe=56BDDCBB" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://scontent-cdg2-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xla1/v/t1.0-9/12088101_763299383802637_6089971033160188511_n.jpg?oh=d61bff8a22fb5c161397e44c77070b23&oe=56BDDCBB" width="640" /></a></div>
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<span style="color: #cccccc; font-size: large;">Le choix de la bouilloire et de l'eau :</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-size: large;">Là encore, tout est une question de temps. Dans l'idéal, je sors la tetsubin vu que j'ai la chance d'en avoir une. J'ai aussi une superbe bouilloire de chez Lin's Ceramics, mais pour le moment elle se repose, car elle n'est pas neutre et change beaucoup plus le rendu que la tetsubin, chose que je ne recherche pas en ce moment. En effet, j'essaie d'être plus dans l'analytique et l'appréciation de la qualité sans artifice que dans le plaisir de la manipulation de beaux objets. Mais son rendu est très bon. Avant, je ne sortais la tetsubin que lorsque j'avais plus d'une heure devant moi. À présent, même pour une grosse demie heure, elle me rejoint pour ma session, quitte à préchauffer le matériel avec ma bouilloire en inox le temps que l'eau bout (ce qui est rapide quand même).</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-size: large;">L'avantage de ces bouilloires outre l'esthétique et l'amélioration de l'eau est <i>la précision de la verse</i>, chose qui devient pour moi de plus en plus important. En ne remplissant pas trop une bouilloire "occidentale" en inox et avec beaucoup de précaution, cela reste tout à fait possible d'être précis, mais c'est un vrai plaisir d'utiliser des instruments conçus pour faire le thé, y a pas de secret...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-size: large;">Ce sera donc le manque de temps ou la fainéantise qui me feront utiliser la bouilloire classique, dédiée à l'eau minérale que j'utilise pour tous mes thés depuis un moment et que je ne suis pas prêt de changer : le Mont Barbier de chez carrouf. Je verrai plus tard pour faire varier ce paramètre, la route est encore longue, mais pour le moment je souhaite que seules les feuilles changent d'une session à l'autre, et pas d'autres paramètres si tant est que cela soit possible.</span></div>
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<a href="https://scontent-cdg2-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xpt1/t31.0-8/s960x960/12189485_768391783293397_5631628075073257421_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://scontent-cdg2-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xpt1/t31.0-8/s960x960/12189485_768391783293397_5631628075073257421_o.jpg" width="426" /></a></div>
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<span style="color: #cccccc; font-size: large;">Le choix des autres instruments :</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Tasses, pichets, éléments plus décoratifs sont choisis en général en dernier, pendant que l'eau chauffe. Mon choix se porte presque toujours sur un set complet en porcelaine pour les raisons citées plus haut, en tout cas, quand je suis en mode "évaluation". Mais bon nombre de mes tasses japonaises sont émaillées donc relativement neutres et feront l'affaire. En fait, je peux rester avec la même tasse pour différents thés sur plusieurs jours. Je rince juste entre chaque thé rapidement à l'eau bouillante et hop ! J'en utilise plusieurs quand je bois plusieurs thés en même temps, pas en mode dégustation en parallèle, ce qui m'arrive peu souvent de toute façon, mais quand je finis un thé commencé la veille en même temps que j'en entame un nouveau, étant donné que je suis un adepte des infusions longues. Mais il m'arrive aussi de ne faire qu'avec une seule tasse. Ça dépend de l'état d'esprit. Les thés japonais sont comme souvent l'exception où je me permets des écarts par rapport à mes résolutions habituelles. Il m'arrive d'utiliser un kyusu non émaillé, en même temps qu'un pichet et une tasse non neutres. Sisi... Quel fou je fais...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Pichet ou pas pichet ? Je l'évite quand je peux, pour empêcher toute perturbation extérieure, mais en général je m'en sers pour refroidir le thé afin de boire plus vite. Quand j'attaque un thé qui va durer de nombreuses infusions, autant que ça défile un peu, surtout au début où les temps d'infusion sont (très) courts. J'avoue avoir besoin que la liqueur ait bien refroidi avant de pouvoir y tremper les lèvres. Je suis assez sensible à ce niveau là. Et n'étant pas branché arômes plus que cela, je ne me soucie guère de boire des thés qui ont un peu refroidi. Comme précisé plus haut, le pichet idéal est en porcelaine ou en verre, soit un matériau qui ne viendra pas perturber le rendu de la tasse.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
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<a href="https://scontent-cdg2-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xap1/t31.0-8/s960x960/12087274_760238037442105_2976555744377594113_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://scontent-cdg2-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xap1/t31.0-8/s960x960/12087274_760238037442105_2976555744377594113_o.jpg" width="426" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
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<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-size: large;">Voilà donc le genre de raisonnement qui me passe par la tête avant de m'attaquer au thé en lui-même. Pas mal de contraintes au final, notamment sur le temps et l'attention que je pourrais apporter au thé que je bois. Bien sûr, il y a la "routine" du matin typiquement, où je prends le même paquet que la veille, mais il est fort heureusement rare que je me contente d'un seul thé dans la journée. J'espère que cette réflexion vous aura servi à quelque chose.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">つづく
</span></div>
Davidhttp://www.blogger.com/profile/06365378347454497408noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-759393965624012847.post-24010782097995987852015-10-11T08:51:00.001+02:002015-10-11T08:51:12.719+02:00Thés bio et eau chaude<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://fbcdn-sphotos-g-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xat1/t31.0-8/s960x960/12140180_760238544108721_4265425000482864226_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://fbcdn-sphotos-g-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xat1/t31.0-8/s960x960/12140180_760238544108721_4265425000482864226_o.jpg" width="426" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<span style="font-size: large;">Dans cet article, j'aimerais parler de la manière d'infuser certains thés qu'on considère généralement comme "fragiles" : thés blancs, thés verts, chinois et japonais, oolong verts, thés rouges riches en bourgeons, etc. Cette réflexion fait directement suite à <a href="http://leavesandbuds.blogspot.fr/2015/06/la-temperature-de-leau.html" target="_blank">un article de Charlotte</a>, dont je recommande chaudement la lecture, qui parle de température et de différences de pratique entre la Chine et l'Occident. Je vais aussi faire référence à la prose de mon ami Akira Hojo pour le côté technique et chimique.</span></div>
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<a href="https://scontent-mrs1-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xap1/v/t1.0-9/11659282_715746721891237_73345729635261337_n.jpg?oh=ea6d1a7a544257bd6cdd86f72d451058&oe=568CC1B2" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" src="https://scontent-mrs1-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xap1/v/t1.0-9/11659282_715746721891237_73345729635261337_n.jpg?oh=ea6d1a7a544257bd6cdd86f72d451058&oe=568CC1B2" width="640" /></a></div>
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<span style="font-size: x-small;"><i>"Darjeeling" japonais de chez Postcard Teas</i></span></div>
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<span style="font-size: large;">Notre pratique du thé fait appel à plusieurs gestes. Certains sont faits machinalement, d'autres sont plus approfondis. Dans un premier temps, on a tendance à copier la pratique de quelqu'un d'autre, sans vraiment la comprendre, ou de mélanger plusieurs influences. Parfois, on cherche à être original, à avoir sa patte. Ça rend le rituel plus fun. </span></div>
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<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-size: large;">Mais au hasard de rencontres ou de lectures, on peut être amené à réfléchir différemment, à remettre en cause ses habitudes, ses gestes. C'est ce qui m'est arrivé. Première personne qui a boulversé (de nombreuses fois) ma pratique, et celle avec qui j'ai le plus de contact, c'est Akira Hojo, dont les idées diffèrent parfois (souvent ?) de ce qu'on peut voir ailleurs. Et cela pousse à la réflexion, en plus d'être incroyablement fun pour un adepte de l'expérimentation comme moi. L'autre personne, c'est donc Charlotte, qui a aussi, d'une autre manière, boulversé ma vision et ma pratique du thé. Tout cela pour mon plus grand plaisir.</span></div>
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<a href="https://scontent-mrs1-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xfp1/t31.0-8/s960x960/11879110_753302631468979_1838566162848837130_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://scontent-mrs1-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xfp1/t31.0-8/s960x960/11879110_753302631468979_1838566162848837130_o.jpg" width="426" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><i>Long Jing de Charlotte</i></span></div>
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<span style="font-size: large;">Faisons un petit condensé de ce qu'elle nous apprend dans l'article sus-cité : les Chinois infusent leurs thés verts (mais aussi d'autres familles) à une température bien plus élevée que nous autres Européens. Mais ils ne le font pas n'importe comment, le geste, au travers de la verse notamment, compense cet écart de température. </span></div>
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<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-size: large;">Aussi, et c'est le coeur du sujet, si une température élevée permet de mettre en avant les qualités d'un thé - qui sera donc sous-exploité à température trop faible, - ses défauts seront aussi mis en exergue. On pourrait donc lire le "un thé vert (chinois) s'infuse à 80°C" sur les étiquettes ou dans le discours des grandes enseignes commerciales comme "s'il vous plait, ne les infusez pas plus chauds, car sinon vous allez vous apercevoir qu'en fait ce ne sont pas de "grands crus" si rares que ça, et que la marge qu'on fait dessus n'est pas justifiée."</span></div>
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<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-size: large;">Dans la prose d'Akira, on trouvera des explications techniques au niveau de la chimie de la plante. Il s'intéressera plus particulièrement au fameux "umami" japonais, marque de fabrique et à présent de qualité, chose avec laquelle il n'est pas d'accord. Mais ce n'est pas le sujet ici. À noter que bien qu'ayant fait de la chimie, la théorie me dépasse un peu, mais une chose est sure : le résultat de mes expérimentations colle en tout point avec ses théories. On trouvera ses réflexions sur le sujet un peu partout dans ses articles, <a href="http://hojotea.com/en/posts-104/" target="_blank">ici</a> notamment. Je ne rentrerai donc pas dans les détails chimiques, je ferai juste un résumé très et certainement trop simpliste de ce qui nous intéressera ici :</span></div>
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<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><i>engrais chimiques (azote) => production augmentée d'acide aminé (umami) => amertume ressentie au-delà de 80°C. </i></span></div>
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<span style="font-size: large;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><i>pas d'engrais => plus de polyphénols qui requièrent une température très chaude pour leur extraction </i>=><i> pas d'amertume.</i></span></div>
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<a href="https://scontent-mrs1-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xta1/v/t1.0-9/11401069_710850299047546_8416932880463884748_n.jpg?oh=003e84377c2ec31c60fe7a34aa2b31b7&oe=56892E46" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://scontent-mrs1-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xta1/v/t1.0-9/11401069_710850299047546_8416932880463884748_n.jpg?oh=003e84377c2ec31c60fe7a34aa2b31b7&oe=56892E46" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-size: x-small;">Puerh Da Xue Shan sauvage de chez Akira</span></i></div>
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<span style="font-size: large;">Car, comme le dit le titre, je vais parler ici de thés bio ou, mieux, issus "natural farming" (pas d'engrais pour augmenter la productivité, même bio), soit des thés souvent issus de cultures traditionnelles où on pourra utiliser certains produits naturels comme le lisier, mais pas de produits purement chimiques, comme c'est malheureusement de plus en plus le cas un peu partout. Je ne vais pas refaire ici l'apologie de ces cultures raisonnées, il suffit de comparer une pomme de supermarché à une autre venant du fin fond du jardin de ses grands-parents pour réaliser l'écart qualitatif qu'il peut y avoir, sans parler de la nocivité de certains produits utilisés. Je citerai juste encore une fois "Miracle Apple", ce magnifique ouvrage d'Akinori Kimura, dont les droits ont été acquis par Yoko Kano, qui tomba par hasard dessus dans la <i>lounge</i> d'un aéroport nippon, et qui prit alors la décision d'en acheter les droits, de le traduire et le distribuer gratuitement sur le net. </span></div>
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<a href="https://scontent-mrs1-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xpf1/v/t1.0-9/11014681_696246233841286_5038141192375775220_n.jpg?oh=0eee94933d954b4d6d1aa635fd6a09f0&oe=569B7B7D" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://scontent-mrs1-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xpf1/v/t1.0-9/11014681_696246233841286_5038141192375775220_n.jpg?oh=0eee94933d954b4d6d1aa635fd6a09f0&oe=569B7B7D" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><i>Sejak de l'Éclos (Lyon)</i></span></div>
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<span style="font-size: large;">Maintenant que mes sources et le contexte sont plantées, passons au vif du sujet. Voilà plusieurs jours que j'ai repris bon nombre de mes thés bio, verts, chinois et japonais, blancs, oolong verts, noirs à forte concentration de bourgeons (souvent considérés comme fragiles, comme le précise Charlotte), comme des darjeeling first flush. Je les ai tous infusés à l'eau presque bouillante, c'est à dire une eau retirée du feu jusqu'à ce que le bruit d'ébullition disparaisse (une poignée de secondes), et versée avec précaution, en utilisant un gaiwan ou un hohin, soit un instrument qui permet une verse rapide et de ne pas cuire les feuilles. Et le résultat est à mes papilles assez incroyable, d'où l'envie de partager tout ça.</span></div>
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<a href="https://fbcdn-sphotos-b-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xpt1/t31.0-8/s960x960/11062381_739322052867037_765999476535277125_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://fbcdn-sphotos-b-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xpt1/t31.0-8/s960x960/11062381_739322052867037_765999476535277125_o.jpg" width="426" /></a></div>
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<i><span style="font-size: x-small;">Long Jing de Master Luo de chez Postcard Teas</span></i></div>
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<span style="font-size: large;">Revenons en détails sur deux points techniques très importants :</span></div>
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<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-size: large;">1/ <span style="color: #cccccc;">la verse</span> : c'est peut-être une chose qui est assez négligée chez nous, d'ailleurs, les bouilloires occidentales ne permettent pas une verse très précise, ce qui est pour nous fort dommage. Car il convient lorsqu'on emploie une eau très chaude avec ces types de thés "fragiles" de ne pas la verser avec force et surtout pas directement sur les feuilles. Il faut viser un angle de l'ustensile si l'on peut, avec un débit contrôlé. Tout cela contribuera d'ailleurs à diminuer légèrement la température de l'eau. De même, il est plus pratique d'effectuer une verse basse à des fins de précision. On m'a personnellement déconseillé les verses hautes de toute façon, que ce soit pour l'eau ou le thé, et ça me semble une bonne idée.</span></div>
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<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-size: large;">2/ <span style="color: #cccccc;">l'instrument</span> : je parle de verse rapide, car température et durée d'infusion sont intimement liées. Plus on infuse chaud, plus bref devra être le contact. L'exemple d'Akira <a href="http://hojotea.com/newsletter/NL_malaysia_18.html" target="_blank">ici</a> (pour les Dan Cong) est intéressant. Donc, pour des températures "extrêmes" qui impliquent une infusion presque "flash", il faut que l'instrument puisse permettre de vider <u>intégralement</u> le thé en quelques secondes. Pour cela, le gaiwan est imbattable. J'utilise aussi un hohin avec de nombreux trous et un large bec. Il est possible d'utiliser une théière, mais il ne faudra pas hésiter à baisser alors un peu la température, et ce pour deux raisons : la verse du thé dans la tasse sera en général plus longue, et les parois parfois épaisses pourraient "cuire" les feuilles. Quel que soit l'instrument, il ne faudra surtout pas laisser le couvercle pendant l'infusion et après la verse, pour éviter cette "cuisson". Profitez-en pour admirer l'ouverture et la beauté des feuilles, ça vaut parfois franchement le coup ! Et c'est assez rapide avec de l'eau très chaude. Alors vous allez me dire "mais si on ne met pas le couvercle entre deux infusions, surtout avec un gaiwan, ce dernier va très vite refroidir, ce qui pourra être préjudiciable pour les infusions suivantes !" Certes, mais vu qu'on utilise de l'eau très chaude avec un contact bref, je doute que ces quelques degrés aient une importance capitale, du moins je n'en ai pas remarqué.</span></div>
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<a href="https://scontent-mrs1-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xap1/t31.0-8/s960x960/12113405_758634700935772_1078796916276904790_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://scontent-mrs1-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xap1/t31.0-8/s960x960/12113405_758634700935772_1078796916276904790_o.jpg" width="426" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><i>Mao cha de thé blanc du Yunnan d'Akira (Ma An Shan) infusé à l'eau bouillante</i></span></div>
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<span style="font-size: large;"><span style="color: #cccccc;"><i>Alors, est-ce que ça va marcher avec tous les thés bio ?</i></span> Je ne pense pas. Je n'ai pas fait le test, mais un thé bio de supermarché ne sera à mon avis pas très différent d'un thé non bio à ce niveau là. Déjà, dans les critères du bio, il y a de la marge, des engrais bio peuvent être utilisés, avec des taux limites de produits qu'idéalement on aimerait ne pas trouver du tout, et susceptibles de produire de l'amertume. Aussi, je pense que l'état des feuilles est très important. Des feuilles trop hachées (sauf sencha) nuiront à l'équilibre dans la tasse à plein de niveaux, ce qui pose la question du soin apporté à la <i>fabrication des thés</i>, voire à leur <i>conditionnement</i> et leur <i>conservation</i>. Exit donc le sachet de thé rempli de poussières, et les thés qui passent deux ans dans une grande boite en métal sur une étagère de boutique.</span></div>
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<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-size: large;">Ce que me montrent mes expériences, c'est que des thés de très bonne facture sur tous les critères cités plus hauts, infusés avec soin - je ne rappelle pas ici l'importance de la qualité de l'eau (et des instruments), mais c'est toujours à mes yeux le critère numéro un - donneront un résultat superbe avec de l'eau très très chaude et des infusions plus ou moins courtes.</span></div>
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<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-size: large;">Après, il y a de la marge entre une eau très très chaude et des infusions très très courtes, et de l'eau un tout petit peu moins chaude et des infusions un peu plus longues. Charlotte cite l'infusion en verre, technique très utilisée en Chine. Là, on n'est pas dans le cas d'infusions de quelques secondes, ce dont je parle ici, mais plus dans une "voie du milieu", mais un excellent thé pourra résister à de très longues infusions, même avec des températures assez élevées. Essayez, vous verrez. À noter que l'eau se refroidit assez vite dans un instrument ouvert (verre ou infuseur sans couvercle), ce qui permettra de relativiser cette durée d'infusion, l'extraction diminuant au fur à a mesure, avec le danger de "cuire" les feuilles. Le dosage rentre aussi en compte, mais inutile de complexifier les choses pour se concentrer sur le coeur du sujet.</span></div>
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<a href="https://scontent-mrs1-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xpl1/t31.0-8/s960x960/12095184_759121564220419_2780557705410379220_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://scontent-mrs1-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xpl1/t31.0-8/s960x960/12095184_759121564220419_2780557705410379220_o.jpg" width="426" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><i>Tai Ping Hou Kui de Charlotte</i></span></div>
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<span style="font-size: large;"><span style="color: #cccccc;"><i>Quelle température exactement, et pour combien de secondes ? </i></span>C'est difficile à dire. Les instruments tels le thermomètre ou le chronomètre ne sont pas vraiment le sujet ici, vu que le but est justement quelque part de se simplifier la vie, tout en obtenant quelque chose d'au moins aussi intéressant. C'est pour moi encore très empirique comme approche, je commence tout juste. Et souvent, on apprend plus de ses erreurs que des séances consensuelles. Mais c'est fun de sortir de sa zone de confort, et avec un bon thé (ce qui ne signifie pas forcément "hyper cher", surtout quand on voit le prix de certains thés "bio" d'enseignes populaires), peu de risques au final de ruiner l'intégralité d'une session si on prend quelques précautions, comme celles discutées plus haut. </span></div>
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<a href="https://scontent-mrs1-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xta1/t31.0-8/s960x960/12087852_760485477417361_7415354531253734228_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://scontent-mrs1-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xta1/t31.0-8/s960x960/12087852_760485477417361_7415354531253734228_o.jpg" width="426" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><i>Sencha bio (Koshun de Shimizu) de chez Thés du Japon infusé à l'eau presque bouillante et flash</i></span></div>
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<span style="font-size: large;"><span style="color: #cccccc;"><i>Qu'obtient-on au final et quelle différence avec des paramètres plus classiques ?</i></span> Il est fort possible que les amateurs de "mâche", de texture, d'intensité en bouche n'y trouvent pas leur compte, même si on peut rallonger aussi la durée d'infusion à température plus élevée sans que ce soit le drame. Rappelons que le but de tout ça est aussi d'éviter l'écueil qui consisterait à infuser trop froid un excellent thé, et donc de ne pas en tirer la substantifique moelle.</span></div>
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<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Les liqueurs tirées d'infusion chaudes et courtes seront en effet plus légères, ce qui ne signifie pas forcément moins intéressantes. Personnellement, je trouve qu'elles y gagnent un aspect aérien et en fraicheur. Le profondeur d'un thé, ce que je recherche par dessus tout, est pour moi plus évidente à repérer dans des liqueurs légères que dans des tasses plus lourdes, plus denses. Il en va de même pour toutes les subtilités que j'aime trouver. Les qualités seront présentes dans tous les cas me direz-vous, mais je préfère quand c'est léger. Ce n'était pas le cas avant qu'Akira me fasse essayer. J'utilisais des paramètres trouvés ça et là, assez "bourrins" (cf. l'historique de ce blog), sans trop me poser de questions. La force des tasses denses me donnaient l'impression d'avoir une longueur plus importante, mais je ne suis plus très sur à présent qu'il ne s'agit pas en fait plus de "rémanence" due à l'intensité justement, et non un autre type de longueur en bouche. Dans tous les cas, les thés me paraissent beaucoup plus longs ainsi.</span></div>
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<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-size: large;">Je n'infuse pas comme ceci à chaque fois, car le but est aussi de varier. Mais je suis stupéfait de la qualité des tasses que j'obtiens avec cette technique au final très simple à mettre en place, ce qui est un peu le but aussi. Un zhong, une bouilloire, une tasse. Les seules conditions sont : une eau et du thé de qualité, <u>cultivé sans ou avec le minimum de produits chimiques</u>, une verse attentive et précise, des infusions courtes, et faire attention de ne pas cuire les feuilles, notamment avec le couvercle. À noter qu'on pourra rapidement augmenter les durées d'infusion au fur et à mesure de la session. Ça dépendra aussi du thé.</span></div>
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<a href="https://scontent-mrs1-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xpf1/t31.0-8/s960x960/10988098_752015938264315_5407112757596857413_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://scontent-mrs1-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xpf1/t31.0-8/s960x960/10988098_752015938264315_5407112757596857413_o.jpg" width="426" /></a></div>
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<span style="font-size: x-small;"><i>Li Shan Cha de Shan Yun Cha</i></span></div>
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<span style="font-size: large;">Je serais curieux de savoir si certains d'entre vous ont observé un tel phénomène et s'ils préfèrent ou non cette technique à d'autres. Peut-être, et même surement, la "voie du milieu" suggérer par Charlotte avec l'infusion en verre est encore plus intéressante. L'avenir me l'apprendra peut-être.</span></div>
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<span style="font-size: large;">À bientôt !</span></div>
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<span style="font-size: x-small;"><i>Thés testés : thés blancs, verts et noirs du Yunnan d'Akira, thés verts chinois de Charlotte, darjeeling de printemps, thés verts chinois et thé rouge japonais "darjeeling-like"</i></span><i style="font-size: small;"> de Postcard Teas,</i><i style="font-size: small;"> sencha bio de Thés du Japon, oolong verts de Shan Yun Cha (le petit nouveau de ma liste de fournisseurs, qui au passage a bien mis à mal mon scepticisme exposé dans mes articles précédents, au sujet de fournisseurs qui sortent de "nulle part", avec des histoires presque trop belles pour être vraies, mais la tasse a parlé et c'est encore elle qui tranche au final).</i></div>
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Davidhttp://www.blogger.com/profile/06365378347454497408noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-759393965624012847.post-77832053227204904682015-09-14T15:49:00.000+02:002017-09-12T02:20:05.792+02:00Critères de choix de fournisseurs (6/6)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://scontent-cdg2-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xpf1/t31.0-8/s960x960/11928716_738823629583546_2590208332609371144_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="640" src="https://scontent-cdg2-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xpf1/t31.0-8/s960x960/11928716_738823629583546_2590208332609371144_o.jpg" width="426" /></span></a></div>
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<span style="font-size: large;"><span style="color: #cccccc;"><b>6 - l'offre :</b></span> logiquement dans cette liste. Cela prend en compte tous les critères cités plus haut. Si possible, une offre variée permet de gouter à plein de choses différentes, ce qui est toujours intéressant. Chez un vendeur sérieux et constant, peu importe la famille de thé qu'on choisit j'ai envie de dire, car tous auront été sélectionnés suivant la même logique, avec les mêmes critères de qualité. Je sais que personnellement, je me fiche de plus en plus de la famille du thé que je bois, du moment que j'y trouve les qualités que je cherche. "<i>Peu importe le flacon du moment qu'on ait l'ivresse.</i>"</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Une petite sélection est bien pratique, surtout quand comme moi on aime tout gouter. À ce niveau là, les vendeurs qui proposent des échantillons, ou à l'inverse de gros packs économiques, sont une vraie bénédiction, surtout pour des thés pas donnés.</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Voilà pour cette liste certainement pas exhaustive, un peu dans le désordre, mais qui a le mérite de permettre d'évoquer quelques sujets intéressants. Vous l'aurez compris, je dresse un tableau assez négatif du commerce du thé, en France déjà, où les meilleurs vendeurs ont l'air d'être ceux dont on parle le moins (la boutique Chanomi de Valence par exemple), alors qu'à l'inverse, les menteurs voire imposteurs ont pignon sur rue. Il faut dire que moyennant un joli chèque, Paris Match fait un article sur vous dans lequel vous pourrez dire ce que vous voulez, y compris les pires mensonges, et Lu Yu sait que certains ne s'en privent pas. J'avoue l'avoir appris il y a quelques jours seulement. C'est lamentable...</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Alors, quelle solution, surtout quand on débute ? À mon avis, ne pas rester seul. Isolé, on ne progresse pas et on est très sensible à la désinformation. On peut se tromper sur des choses de base et persister dans ses erreurs pendant un long moment. La progression nécessitera pour moi est d'échanger, de partager, et de garder son esprit critique aiguisé. Et peut-être est-ce à nous consommateurs d'élever la voix contre les moins bien intentionnés des vendeurs, pour la postérité.</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Ceci conclut donc cette série. </span><span style="font-size: large;">Toute ressemblance avec une personne ou établissement existant ou ayant existé ne serait probablement pas si fortuite que ça...</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">À bientôt ! </span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">http://www.kanchatea.com/</span></div>
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Davidhttp://www.blogger.com/profile/06365378347454497408noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-759393965624012847.post-82574557621543246422015-09-13T15:36:00.001+02:002015-09-13T15:36:22.795+02:00Critères de choix de fournisseurs (5/6)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://scontent-cdg2-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xaf1/t31.0-8/p600x600/11782521_731228713676371_8094067979589456671_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="640" src="https://scontent-cdg2-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xaf1/t31.0-8/p600x600/11782521_731228713676371_8094067979589456671_o.jpg" width="426" /></span></a></div>
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<span style="font-size: large;"><span style="color: #cccccc;"><b>5 - le contact, la sympathie, le service client :</b></span> il est évident que ça va jouer énormément, même si on est plus ici dans le domaine du subjectif. Mais personnellement, je préfère donner mon argent à quelqu'un que j'apprécie, quitte à me priver de certaines découvertes. Et le contact joue un grand rôle évidemment. La disponibilité aussi. En ligne, la correspondance est le seul moyen de bâtir ou non une relation de confiance, ça et ce qu'on boit bien évidemment, qui restera une part importante du choix. </span><span style="font-size: large;">Cette communication est une des parties clés pour moi. Car, outre la tasse de thé, l'aspect humain, les échanges, les rencontres, le partage, restent ce que je préfère par dessus tout. </span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Je mettrais aussi dans cette catégorie la déontologie. La plupart de mes vendeurs me suggèrent d'aller papillonner ailleurs que chez eux, de voir d'autres choses, d'autres visions. Et c'est sincère. C'est sûr que ça me donne plus envie de revenir qu'un vendeur qui bâcherait tous azimuts. </span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Pour l'anecdote, un jour dans un salon de thé japonais à Paris, j'ai demandé quel était le thé qu'on me servait. On me répondit Yabukita, que c'était le seul cultivar important (ndlr : 3/4 des thés japonais l'utilisent). On me demande pourquoi je pose la question, et je réponds que j'avais lu sur le net qu'apparemment, il y en avait plein d'autres ! La réponse fut à jamais disqualificatoire : "faut pas croire ce qu'on lit sur internet, surtout pas ce qu'on lit sur les blogs (sic), que c'est de la propagande publicitaire faite par certaines boutiques qui croient avoir trouvé un nouveau créneau dans le thé japonais, mais ça n'a aucun intérêt". Je suis à présent on ne peut plus fier d'être client de cette concurrence, et, pour l'anecdote, je me régale !! Ailleurs à Paris, dans un endroit où l'on vend des centaines de thé, mais aucun japonais, on m'a dit qu'il ne fallait pas en boire du tout car ils étaient faits avec des colorants... Et c'était avant Fukushima car à présent, je n'ose imaginer les horreurs qu'on raconte... </span><span style="font-size: large;">Discuter permet donc de repérer les failles. Croyez-moi, même un supposé maître de thé adulé par la presse peut sortir des âneries assez énormes, et révélatrices...</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span><span style="font-size: large;">Je regrette souvent de ne pas avoir plus de contacts directs avec mes vendeurs, de les écouter parler, de me poser dans un coin de leurs boutiques à musarder en buvant un excellent thé. À présent, je n'utilise que la vente par correspondance dans l'immense majorité des cas. Mais tel est le prix à payer visiblement pour avoir une sélection de qualité avec quelqu'un de sérieux, sympathique et doté d'une carte intéressante. </span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Autre chose, Mesdames et Messieurs les vendeurs, Maîtresses (wapa !) et Maîtres, sachez qu'un petit échantillon cadeau, ça ne fait jamais de mal ! Je vais vous dévoiler un secret : les amateurs de thé déballent leurs commandes comme des enfants leurs cadeaux le matin de Noël. Et plus il y a de cadeaux... Je ne pense pas trop m'avancer en disant que ça doit être assez rentable au bout du compte. Et bien sûr, à côté d'un vendeur qui fait plein de petits échantillons cadeaux, celui qui sera radin, ou qui n'en fera que rarement, voire jamais, ne partira pas favori. Sans compter que certains vendeurs le font avec un plaisir sincère de faire découvrir des thés assez uniques et sans arrières pensées de rentabilité au bout du compte. Si si. Je connais un établissement où des clients ayant dépensé des sommes assez hallucinantes attendent toujours la couleur d'un geste commercial...</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Je terminerais par dire que par correspondance, la protection et le soin en général apporté aux thés et au colis en lui-même auront leur importance. Niveau protection, suffit de regarder un colis en provenance du Japon pour avoir une idée du bon exemple à suivre. Le jusqueboutisme jusqu'à l'emballage, c'est assez plaisant quand on est client. À croire qu'il résisterait presque à un crash aérien... À côté, quand je reçois un vieux carton tout pourri avec les thés qui donnent l'impression d'avoir été jetés du haut d'une échelle de 3m, ben ça ne me donne pas envie de revenir. </span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">La protection des thés est donc importante. À cela s'additionne le conditionnement sous vide, qui est bien pratique pour les thés verts notamment, des fois qu'on n'ait pas envie de tout boire au printemps et d'en garder pour l'hiver, ce que j'aime faire personnellement. Idem pour les darjeeling first flush et autres thés blancs.</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Enfin, la cerise sur le gâteau, c'est le design des emballages, voire du colis en lui-même. Je me souviens la première fois que j'ai reçu une commande de Mandarin's Tea Room, j'ai tout simplement halluciné. C'est peut paraitre idiot, mais on se sent toujours flatté par autant de soin et d'attention. Ça ne signifiera pas que les thés seront meilleurs (le commerce de le jolie boite fait recette chez les Kusmi, et pourtant on ne peut pas faire beaucoup plus médiocre...), mais en l'occurence, avec MTR, design et qualité se rejoignent, ce qui est toujours impressionnant.</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><br />Voilà pour cet avant-dernier volet.</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<h1 class="firstHeading" id="firstHeading" lang="fr" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: none; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; font-family: 'Linux Libertine', Georgia, Times, serif; font-size: 1.8em; font-weight: normal; overflow: visible; padding: 0px; text-align: start;">
つづく</h1>
</div>
Davidhttp://www.blogger.com/profile/06365378347454497408noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-759393965624012847.post-53887215857972602072015-09-12T13:24:00.000+02:002015-09-12T13:24:18.821+02:00Critères de choix de fournisseurs (4/6)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://fbcdn-photos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xft1/t31.0-0/p600x600/11732028_722436021222307_2725197458741677746_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="640" src="https://fbcdn-photos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xft1/t31.0-0/p600x600/11732028_722436021222307_2725197458741677746_o.jpg" width="426" /></span></a></div>
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<span style="font-size: large;"><br /></span>
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<span style="font-size: large;"><span style="color: #cccccc;"><b>4 - l'affinité "théistique" avec le vendeur :</b></span> un vendeur qui sélectionne ses thés avec logique et régularité aura aussi une appréciation propre, personnelle, de ce qu'est la qualité. Ça peut sembler bizarre au début, car la qualité objective devrait être unique. Alors est-ce que le thé, parce qu'il est asiatique, bénéficie d'une aura plus subjective ? Serait-ce lié à l'énergie (Qi) ? J'avoue être encore en train de me poser la question. Toujours est-il que chaque vendeur aura sa "patte", et du coup sa propre idée de ce qui est "meilleur". Ça prendra en compte des critères objectifs et subjectifs. Ça dépendra aussi des terroirs qu'il affectionne, ou auquel il a accès.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Personnellement, je trouve ça super intéressant d'essayer de repérer ce dénominateur commun entre les thés d'une même enseigne. Des fois, ce point commun, c'est la médiocrité, ça arrive. D'autres, même sans ça, proposent tout simplement trop de thés pour qu'il y ait cette constance. En général, les vendeurs qui ont de la régularité dans leur sélection n'ont pas une carte très étendue. Ils cherchent quelque chose de précis plus qu'un éventail de choses moins homogènes niveau qualité. On comprend vite que leur but premier n'est pas de faire le plus d'argent possible. Ce sont des sélections de passionnés, qui sont en général assez fiers de ce qu'ils ont dégoté, et des histoires humaines, des rencontres, qu'il y a derrière leurs recherches.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Et parmi les vendeurs qui ont une telle sélection, il y en a toujours un ou deux qui vous parlent plus que les autres. C'est comme si on avait la même appréciation subjective du thé, les mêmes "goûts". En gros, à la place du vendeur, si on avait eu à choisir entre 5 thés de qualité égale mais avec des personnalités différentes, on aurait pris le même. C'est rare. C'est pas tout le temps 100% sur la même longueur d'onde non plus. Mais ça arrive. Et ça mérite de passer un peu de temps à chercher.</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
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<h1 class="firstHeading" id="firstHeading" lang="fr" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: none; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; font-family: 'Linux Libertine', Georgia, Times, serif; font-size: 1.8em; font-weight: normal; overflow: visible; padding: 0px; text-align: start;">
つづく</h1>
</div>
Davidhttp://www.blogger.com/profile/06365378347454497408noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-759393965624012847.post-79412089191083949112015-09-11T16:15:00.000+02:002015-09-11T16:15:09.128+02:00Critères de choix de fournisseurs (3/6)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://scontent-cdg2-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xtf1/t31.0-8/p600x600/11252450_732709060195003_8272922337592296004_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="640" src="https://scontent-cdg2-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xtf1/t31.0-8/p600x600/11252450_732709060195003_8272922337592296004_o.jpg" width="426" /></span></a></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
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<span style="font-size: large;"><b><span style="color: #cccccc;">3 - l'analyse chimique :</span></b> critère relativement nouveau et intéressant. L</span><span style="font-size: large;">e lobby agro-alimentaire parvient encore à faire en sorte que certains additifs chimiques ne figurent pas sur les étiquettes de nos aliments. Mais certaines associations de consommateurs et ONG essaient de faire changer les choses. </span><span style="font-size: xx-small;">(message subliminal : soutenez les !!)</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Je me rends compte que pas mal de mes fournisseurs testent à présent leurs thés. À l'heure actuelle, ce n'est pas forcément idiot. Et même un vendeur en toute bonne foi sous nos latitudes pourrait toujours s'être fait avoir par un fournisseur. Il y a eu une chaine de boutiques (ayant en France pignon sur rue) qui a du retirer du marché de gros lots de thés soi-disant bio après contrôle d'associations de consommateurs. Là, on parle de gros volume. Mais comment assurer le label bio quand on commande plus d'une tonne d'un même thé chinois ? </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Alors, pour moi l'analyse des thés n'est pas obligatoire, si et seulement si j'ai un minimum confiance. Un vendeur qui s'y connait et qui va sur place pourra voir les théiers par lui-même déjà. Ça aide aussi. Mais cette année, même David d'Essence of Tea <a href="https://www.essenceoftea.com/blog/2015/05/13/devastated-aka-pesticides-and-puerh-tea-in-2015/" target="_blank">a dit avoir été surpris</a>, alors que c'est <a href="https://www.essenceoftea.com/blog/2012/09/29/criteria-for-tasting-teas/" target="_blank">son critère numéro un</a>. Il dit que le sentir lors des dégustations est parfois compliqué, même si lui est particulièrement exigeant. Mais si certains vendent des thés totalement exempts de produits chimiques, c'est que ça doit se trouver. Et plus il y aura de demande, plus il y en aura sur le marché. Malheureusement, en Chine, dès qu'un terroir commence à devenir connu, les paysans ont tendance à utiliser des produits pour augmenter la production, même s'il s'agit de théiers plusieurs fois centenaires qui n'avaient jamais vu la couleur d'un produit chimique jusque là. C'est triste de notre point de vue un peu idéaliste d'occidental, mais c'est ainsi. Ce n'est pas pire que de raser des hectares et des hectares de vieux théiers pour y planter des hévéas. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Il y a deux niveaux qui m'intéressent pour le thé : le bio et le "natural farming". Le bio, on connait, mais ça peut inclure quand même de petites quantités de trucs pas cools, et autorise l'emploi d'engrais bio. Dans le "natural farming", il n'y a pas d'engrais. Pas de traitement, des fois pas de coupe, on n'arrache pas les plantes aux pieds des théiers. C'est un peu comme le "Miracle Apple" d'Akinori Kimura. Bref, d'après ce que j'ai compris - ou comment je l'interprète - ça part de l'idée que si on laisse la nature faire les choses par elle-même pendant assez longtemps, elle livrera le meilleur qu'on puisse obtenir, et aucun traitement ni additif ne pourra jamais égaler ou encore moins surpasser ce résultat. Bien sûr, la production est drastiquement moindre, mais la qualité est bien meilleure. J'ai entendu aussi parler de bio-dynamie dans le thé. Intéressant. Le résultat sur les vins est assez impressionnant.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Alors pourquoi s'imposer de telles restrictions ? Parce que pour moi c'est tout simplement meilleur. Je ne suis pas un forcené du bio, mais avec l'habitude, je trouve qu'on a des sensations plus profondes, les thés sont plus vivants. En plus, ça soutient des artisans qui essaient de faire les choses bien, comme évoqué plus haut, donc... je soutiens. Et je pars du principe quand quand rien n'est précisé, c'est qu'il peut y avoir les pires horreurs, sans faire de parano non plus... Mais vu que la Chine utilise de plus en plus de produits nocifs dans l'agro-alimentaire, je préfère cautionner le courant bio</span><span style="font-size: large;">, vu que j'ai la chance d'en avoir les moyens.</span></div>
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<h1 class="firstHeading" id="firstHeading" lang="fr" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: none; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; font-family: 'Linux Libertine', Georgia, Times, serif; font-size: 1.8em; font-weight: normal; overflow: visible; padding: 0px; text-align: start;">
つづく</h1>
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Davidhttp://www.blogger.com/profile/06365378347454497408noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-759393965624012847.post-79086331251073000792015-09-09T13:31:00.000+02:002015-09-09T13:31:30.155+02:00Critères de choix de fournisseurs (2/6)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl2vO6ddkJWwUIz3FwRFaQoRO0DTYJGjFdKLNgmfQ2-CrciinIz53omPDIkfw6AYHfNGhkwJrpUmMHrE0vh9ADpZdt9-wbY5r8PiHpzznwADMkz5nhvOdVptFjdz_1lFXuMyt8vCri9CM/s1600/IMG_5845.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl2vO6ddkJWwUIz3FwRFaQoRO0DTYJGjFdKLNgmfQ2-CrciinIz53omPDIkfw6AYHfNGhkwJrpUmMHrE0vh9ADpZdt9-wbY5r8PiHpzznwADMkz5nhvOdVptFjdz_1lFXuMyt8vCri9CM/s640/IMG_5845.JPG" width="640" /></span></a></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
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<span style="font-size: large;"><span style="color: #cccccc;"><b>2 - la traçabilité </b>:</span> </span><span style="font-size: large;">quoi de plus inutile que de nommer ses thés avec des numéros, ou des noms farfelus, sans les assortir d'autres informations ? Est-ce vraiment professionnel ? Quid de la provenance, de la méthode et des produits utilisés ? Et le respect pour les artisans qu'il y a derrière ? Du savoir-faire ? C'est sûr que c'est pas facile d'essayer de développer un culte de la personnalité en ventant les mérites d'autres personnes... </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Pour moi, cette traçabilité est pourtant essentielle. Comment puis-je espérer tirer un enseignement quelconque sans information ? <i>"Ok, j'ai bu un thé super, mais je ne sais pas du tout ce que c'est que ce truc !! Alors j'ai appelé le vendeur qui m'a raconté que c'était un thé hyper rare qui pousse sur une plaine au sommet de l'Himalaya sur des théiers plantés par Bouddha lui-même quand il était encore dans le ventre de sa mère, et cueilli par des vierges aveugles acrobates..."</i> Ok... Ça vous rappelle quelque chose ? Personnellement - appelez-moi sceptique - je pars du principe que toute information non vérifiable sera fausse dans la majorité des cas chez ce genre de vendeur. J'ai eu trop de déceptions à essayer de dénicher la perle rare, à être trop crédule. Trop d'argent perdu aussi. Même si gouter à un thé médiocre reste quelque part de l'expérience engrangée, encore faut-il ne pas en abuser, ce qui peut être le cas quand on papillonne trop. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-size: large;">Un peu de respect donc pour les vrais artisans du thé s'il vous plait Mesdames et Messieurs les vendeurs, Maîtres et Maîtresses. Rien n'est plus efficace auprès des amateurs que de leur dire exactement ce qu'ils boivent. Ils reviendront alors gouter d'autres millésimes, d'autres terroirs, d'autres variétés du même producteur, etc. Il y en a qui le font avec passion et dévouement, alors y a pas de raisons. Quand quelqu'un n'est pas honnête dans son approche, ça finit toujours pas se voir de toute façon.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-size: large;">L'achat est un <b>acte "politique"</b> : ne cautionnez pas les vendeurs de rêves. On trouve sur le marché des vendeurs directement liés à des sectes, des vraies. À côté de ça, d'autres multiplient les efforts pour essayer de faire connaitre des thés exceptionnels, et par la même parfois soutenir une agriculture traditionnelle en péril, d'améliorer les conditions de vie et de travail parfois misérables de certains travailleurs du thé. Et, accessoirement, ils vous permettront de connaitre le gout authentique d'un thé, chose qui sera peut-être de plus en plus dure à faire. Mais rien ne vous empêche de donner votre argent à de grands gourous, ou des imposteurs qui se font passer pour de grands maîtres de thé devant Paris-Match... Le problème c'est que personne ne va vérifier si ce qu'ils avancent est vrai. Même pas les journalistes. </span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Sur le même principe, et pendant qu'on y est, écrire un livre ne fait pas de vous un(e) expert(e), qu'on le dise. Un blog non plus, j'en suis la preuve vivante. </span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Alors, si le vendeur ment, et que Paris-Match et la télé ne font pas bien leur boulot (ça, c'était pas dur à deviner), qui va le faire à leur place ? Qui va faire en sorte que le premier venu ne soit pas victime de cette désinformation ? Pas grand monde apparemment. Peut-être serait-ce aux amateurs qui communiquent sur la toile d'être un poil plus informatifs ? Mais encore faut-il ne pas dire n'importe quoi soi-même, et que le but ne soit pas de faire du chiffres de <i>viewers</i></span><span style="font-size: large;">. Auquel cas, oui, mieux vaut colporter des âneries, ça c'est sur. Quel que soit le domaine, c'est un créneau visiblement plus porteur.</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Le problème c'est qu'au final, surtout quand on est débutant, il est très compliqué voire impossible de reconnaitre une contrefaçon d'un thé authentique, même chez soi avec ses paramètres familiers, et surtout quand on est influencé par une belle histoire... Mais qui peut avoir une telle expertise à part un vendeur sérieux et honnête ? N'est-ce pas <b><span style="color: #cccccc;">son rôle</span></b>, ce pour quoi on le paie ? Pourquoi ai-je l'impression qu'un débutant devra braver vents et marées avant de dénicher UN vendeur honnête et qui s'y connait ? En voilà un <u>gros</u> problème, car nombre de professionnels abusent de cette situation. Idem pour le label "bio" ou la présence de produits chimiques. Qui peut les repérer à la dégustation ? Ce sera le sujet du prochain volet de cette mini-série.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span>
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<h1 class="firstHeading" id="firstHeading" lang="fr" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: none; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; font-family: 'Linux Libertine', Georgia, Times, serif; font-size: 1.8em; font-weight: normal; overflow: visible; padding: 0px; text-align: start;">
つづく</h1>
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Davidhttp://www.blogger.com/profile/06365378347454497408noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-759393965624012847.post-6692500746543784812015-09-08T12:09:00.001+02:002015-09-08T12:09:18.303+02:00Critères de choix de fournisseurs (1/6)<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://fbcdn-photos-b-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xfp1/t31.0-0/p600x600/11539024_714552918677284_1607944638624046652_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="426" src="https://fbcdn-photos-b-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xfp1/t31.0-0/p600x600/11539024_714552918677284_1607944638624046652_o.jpg" width="640" /></span></a></div>
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<i>Voilà un moment que ce blog dort... Pour me rattraper, voici une petite série d'articles de réflexion sur un sujet qui me tient à coeur.</i></div>
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<i><br /></i></div>
<span style="font-size: large;"><span style="font-size: large;"><br /></span>
</span>
<span style="font-size: large;">Nous avons chacun nos goûts, nos affinités, nos habitudes, notre méthode de progression dans la découverte des thés, mais aussi découverte artistique au sens large. Je sais par exemple que quand un album me plait, je commence par regarder toute la discographie du groupe/artiste, puis je regarde ses influences et remonte le courant. C'est comme ça que je suis parti de Ten Years After un jour, par hasard, et me retrouve à présent à écouter Robert Johnson. Et c'est exactement sur le même principe que ma recherche m'a conduite des thés aromatisés à des choses plus pointues, puis à essayer de dénicher les plus pointus parmi les pointus.</span></div>
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<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-size: large;">Bref, notre méthode - ou son absence suivant comment on est câblé - mène à des choix de fournisseurs différents d'un amateur à l'autre, et tant mieux, car il en faut pour tous les goûts. Et c'est bien de papillonner au début. </span></div>
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<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Je vais donc essayer de parler de mes choix, au travers de critères, pas forcément présentés dans leur ordre d'importance. Ce n'est pas pour faire de la pub pour telle ou telle enseigne - d'ailleurs je vais éviter d'en citer trop - mais expliquer le cheminement qu'il y a derrière mes choix et, dans le meilleur des cas, inciter à la réflexion. Sachant que tout cela n'engage que moi bien évidemment.</span></div>
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<a href="https://fbcdn-photos-c-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xtf1/t31.0-0/p600x600/11406734_713290972136812_5511336096864414194_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="640" src="https://fbcdn-photos-c-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xtf1/t31.0-0/p600x600/11406734_713290972136812_5511336096864414194_o.jpg" width="425" /></span></a></div>
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<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
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<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Déjà, je respecte beaucoup les vendeurs qui expliquent leur démarche et leur manière de sélectionner leurs thés. Leur <b>logique</b>. Déjà, c'est qu'il y en a une, autre que la seule rentabilité.</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-size: large;"><b><span style="color: #cccccc;">1 - les vendeurs qui se déplacent, explorent, recherchent</span></b><span style="color: #cccccc;"> :</span> c'est à dire qui ne vont pas se faire prendre en photo devant un champ de thé avant de filer au marché de Beijing, Kunming ou Taipei et d'y acheter du thé anonyme sans certitude de ce que c'est ni de ce qu'il y a dedans.</span></div>
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<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-size: large;">Déjà, c'est un premier critère qui écrème pas mal de monde dans ma recherche. Bien sûr, certains vendeurs vous feront croire qu'ils parcourent les montagnes à la recherche de perles rares. Mais est-ce toujours vraiment le cas ? La belle histoire du papy de 80 ans trouvé par hasard en train de cultiver son thé de manière traditionnelle depuis des décennies, sans produit nocif, etc, on l'a tous entendue. Ce genre de fables inonde le marché, peut-être autant que les contrefaçons.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-size: large;">Alors, comment savoir ? Y a pas 36 solutions, il faut des preuves et une relation de confiance. La meilleure preuve se trouve dans la tasse me direz-vous. Certes. Le problème, c'est que ce n'est pas forcément facile au début, surtout quand on est seul.</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Je me souviens par exemple qu'à mes débuts, je m'approvisionnais chez un seul et unique vendeur pour une famille de thé bien précise. Ça a duré deux ans environ. Il y avait des avis des fois assez contrastés sur ce vendeur, mais j'avais confiance et la certitude de boire des thés rares, artisanaux, à l'excellent rapport qualité prix. Seulement un jour, au hasard d'un échantillon glissé dans ma commande par un autre vendeur, j'ai pu gouter à un thé identique à ce que j'avais l'habitude de boire, même terroir, grosso modo même prix. Pas de "thé rare", pas de belle histoire, juste un travail de sélection très rigoureux (et documenté). Et je me suis rendu à l'évidence : mon plan n'était pas si exceptionnel que ça. J'avais été naïf. Pourtant des indices existaient, mais je n'avais pas voulu les voir. Ce fut néanmoins pour moi l'occasion d'apprendre deux très bonnes leçons : il faut gouter pour juger (surtout avant de critiquer), et il n'y a pas de fumée sans feu, ou assez rarement. </span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Enfin, les vendeurs inconnus qui débarquent de n'importe où avec une sélection d'emblée alléchante et un site super léché, j'ai tendance à m'en méfier. Je ne m'empresse plus comme avant pour essayer de récupérer des échantillons. Si je peux en gouter un ou deux, par exemple dans le cadre d'un échange, je les boirais avec plaisir, mais je ne cours plus après. J'ai eu de trop nombreuses déceptions. Je ne dis pas que les bons plans n'existent pas. Ils sont extrêmement rares cependant si vous voulez mon avis.</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<h1 class="firstHeading" id="firstHeading" lang="fr" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: none; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; font-family: 'Linux Libertine', Georgia, Times, serif; font-size: 1.8em; font-weight: normal; overflow: visible; padding: 0px; text-align: start;">
つづく</h1>
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Davidhttp://www.blogger.com/profile/06365378347454497408noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-759393965624012847.post-82782949567257314182014-12-26T08:14:00.000+01:002014-12-26T08:14:35.659+01:00Water - Act II<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2pzNxh0FNXGEEkLJ1OlKK-TpvtYzPtJihSHGXMTTNInfALltwuCd-oWKFiTpUOpXcmIkumY1Y62O_avVdd9Rqb8SK06rMHkQVXxvrfTh4e5EedXWHIjAQ1ouIh8zEja6MF8AR_Lcqoj4/s1600/IMG_1354.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2pzNxh0FNXGEEkLJ1OlKK-TpvtYzPtJihSHGXMTTNInfALltwuCd-oWKFiTpUOpXcmIkumY1Y62O_avVdd9Rqb8SK06rMHkQVXxvrfTh4e5EedXWHIjAQ1ouIh8zEja6MF8AR_Lcqoj4/s1600/IMG_1354.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
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It's been 3-4 years that I've been sticking to one kind of water for every family of tea I drink. This water is extremely low on minerals (about 50mg/l). The aim of this exercice is to develop my palate, so that the only thing that changes from one session to another (than I can control anyway) is the tea itself, in an attempt to try and spot its qualities and defects. Trying to do so is not an easy thing to do by oneself for sure, and I should have done way more side by side tastings and water exercises too. But some among you might have an idea of what a teaaddict's life is like : there are always at least a dozen samples to drink, try to taste all there is to taste, barring the really suspicious sources of course...</div>
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I don't think that it has been a bad thing. And anyway, I have a scientific mind, I can absolutely not change more than one parameter at a time. To give this a chance, I have been putting away all my teaware that is not neutral, banning the use of yixing or other clay pots or kettles 99% of the time, using only (if possible good quality) porcelain. I've been bringing my water to work also, using a dedicated kettle so that my coworkers do not use it with the very nasty local water. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZwohBZ2RNQpLsmhdKw5QKnTalq957d2-sjK1lR8CI1o9bxBz0PAP8JqdSzZ66f-qVPm1-CeT-I3HNVGca0esnoHFQx_K1GgXa808BiqIMDeJpdfYmndE3lgKdLTC_C4eF-X2LePUD_H4/s1600/IMG_1365.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZwohBZ2RNQpLsmhdKw5QKnTalq957d2-sjK1lR8CI1o9bxBz0PAP8JqdSzZ66f-qVPm1-CeT-I3HNVGca0esnoHFQx_K1GgXa808BiqIMDeJpdfYmndE3lgKdLTC_C4eF-X2LePUD_H4/s1600/IMG_1365.JPG" height="640" width="425" /></a></div>
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So far so good. But I am beginning to feel that it may be time to end this penance and to jazz up my tea sessions with different brands of water, and hopefully to continue learning this way. Akira (Hojo) told me that my water may lack a bit of calcium, while during a recent tasting, Tim (from Postcard Teas) showed me first hand that some teas can shine way better using a water with a higher concentration of minerals. Akira again told me that one tea of his selection does not show off while he drinks it in Japan, while it is really great in Malaysia. In my mind, all this needs to be taken into consideration and eventually put to the test.</div>
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So, here I am, beginning new experimentations. It's been a long time, and I honestly don't know what I am going to find out. I began by drinking quite a beautiful tea this morning, a Koshun cultivar futsumushi sencha from the skilled teamaker Tsukiji. I have compared side by side my usual water to Volvic, which has 2,5x more minerals. So far, I think that I have noticed one thing : flavors were a bit more detailed with the old water, <i>but</i>, and this is a pretty important "but", throat feelings were better with the Volvic. Tuning down flavors a bit to gain a better throat action and maybe depth? Isn't that what my good teaware does? Very interesting.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjM8YWrTLYJREPPyoOn8dg5-213LJdT6Zg0K1ayhI8RyvwmfmqUCTOD3vtEl5ZiLJJWBlRPiOOwgsCzXLvFDW7HpjV27HK0yqpJSJzgsHYFg4cHJk3gL3H7eJCNvbcSWzx2Rs6980Hm11s/s1600/IMG_1355.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjM8YWrTLYJREPPyoOn8dg5-213LJdT6Zg0K1ayhI8RyvwmfmqUCTOD3vtEl5ZiLJJWBlRPiOOwgsCzXLvFDW7HpjV27HK0yqpJSJzgsHYFg4cHJk3gL3H7eJCNvbcSWzx2Rs6980Hm11s/s1600/IMG_1355.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
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The same day, I took a few grams of one of my most loving 2014 puerh mao cha. And I did the same experiment. I knew in advance that I would finish super-teadrunk, but I had a slow and lazy evening in front of me, so I figured "why not?". And this tea I know well has been better with Volvic on every criteria, hands down. The tea made with the old low on minerals water may have been more detailed in a way, flavor-wise. But I stopped drinking tea for flavors and aromas some time ago. They are at the bottom of my list now compared to other things, throat feeling being at the top atm.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1-g_Evr1zXynd8y0DYXGWGOOk1ubxKq_EcAg9Iqbga_DQLSdoOJ-U4wiGswZOhKUpbmste9kRPk2cvUCgdQghk3J9nKxEq13xSgd1BoHdE7HgSK1RrESmPmsS4oB7rW5x76VgFMhv0S0/s1600/IMG_1358.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1-g_Evr1zXynd8y0DYXGWGOOk1ubxKq_EcAg9Iqbga_DQLSdoOJ-U4wiGswZOhKUpbmste9kRPk2cvUCgdQghk3J9nKxEq13xSgd1BoHdE7HgSK1RrESmPmsS4oB7rW5x76VgFMhv0S0/s1600/IMG_1358.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
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At the end of those 2 sessions, and one more with a pretty good Bai Mu Dan (white tea) the next day, I felt a bit "scared" by the results. If it is so easy to improve a tea, will I be able to judge its quality using this new water in the future, if I should decide to stick to it? Of course I could switch back to the old water when I am trying to analyse a tea, cause I don't want to stop doing that, and use Volvic when I am in a more casual drinking mood. </div>
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Also, the tea made with Volvic also has this quality that I barely have with my old water unless it is a pretty good tea : it is like a super soft mouthfeel, oily in a way but quite light at the same time. And throat feelings are so much better.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4KJ6V6zB-WQaiHHmk9e8lei8A7mmNqEiP0vR6OGpCJ1MAa_Lyl_sW38wOz_ZV6FBcpxmR0pHb6kXD2PX334UekdsaZZ5hbaUlqjWJWMUaJTkOE-kOuN5A114b99pY74Mh3LzPy4KJlfo/s1600/IMG_1359.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4KJ6V6zB-WQaiHHmk9e8lei8A7mmNqEiP0vR6OGpCJ1MAa_Lyl_sW38wOz_ZV6FBcpxmR0pHb6kXD2PX334UekdsaZZ5hbaUlqjWJWMUaJTkOE-kOuN5A114b99pY74Mh3LzPy4KJlfo/s1600/IMG_1359.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
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Of course, these are just a few sessions, and it proves nothing. Yet, I didn't expect that much of a difference between the cups, at least not such an improvement. I'll have to repeat this a lot of times with all the kinds of tea I have at hand. Thanks to the hints from my friend Tim, I know that the difference can be much bigger when dealing with rock teas, dan cong and black teas (for which he sometimes uses Evian, which sounds kind of scary tbh). I expect puerh to be a challenge, because there are so many different terroirs, which soils are completely different. Water may react differently. But one thing at a time. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVjEPMzblH2wYKBTKzm2wLe9DaN7tdXMztRLIcfqLZdsm1FkYj_NetAbXB8RrQdNbzbVGgFloBMe-l8utBGYQcIPc6tYBQJ_rHP4EVbWOJS-yoOCu2iqjqpWGJ72FtMBBYawV4zIHO9sE/s1600/IMG_1360.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVjEPMzblH2wYKBTKzm2wLe9DaN7tdXMztRLIcfqLZdsm1FkYj_NetAbXB8RrQdNbzbVGgFloBMe-l8utBGYQcIPc6tYBQJ_rHP4EVbWOJS-yoOCu2iqjqpWGJ72FtMBBYawV4zIHO9sE/s1600/IMG_1360.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
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Anyway, I must say that I am pretty excited about the new discoveries which lie ahead of me, at least I hope so. I really feel like tea is a never-ending learning experience, during which you may stumble quite a few times. And I have, and I will. Any kind of wisdom you might have on the subject would of course be welcomed. In the meantime, I'll keep in touch hopefully with some interesting thoughts on the subject.</div>
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May everyone have a wonderful holiday season.</div>
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So long!</div>
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<span style="font-size: x-small;">NB : the water I've been using for a long time now is from Mont Barbier, Auvergne : 52,2 mg/l, pH=7,3, calcium : 4,1 mg/l. Volvic : 130 mg/l, pH=7, calcium : 12 mg/l.</span></div>
Davidhttp://www.blogger.com/profile/06365378347454497408noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-759393965624012847.post-8636746376212110942014-10-12T15:55:00.003+02:002014-10-12T15:56:38.840+02:00De la passion du Thé...<div style="text-align: justify;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiP3YtEgNMW0LViMNDAlsipqc50NNVDoB2tSuIwBm_IgIQ9EPmD33g2caw9SIZdoh0XUZCC4DJZmHrDXOneUE6t30waVL51Up7VjapNyWL2V5yoEKMA8FSy-5MuBRrNj4WJdKewVolqs7I/s1600/IMG_5932.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiP3YtEgNMW0LViMNDAlsipqc50NNVDoB2tSuIwBm_IgIQ9EPmD33g2caw9SIZdoh0XUZCC4DJZmHrDXOneUE6t30waVL51Up7VjapNyWL2V5yoEKMA8FSy-5MuBRrNj4WJdKewVolqs7I/s1600/IMG_5932.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
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On m'a posé la question il n'y a pas longtemps "<i>pourquoi le thé</i> ?" dans le sens, parmi toutes les passions possibles et imaginables, pourquoi celle-ci et pas une autre. Curieusement, même si j'avais déjà réfléchi à la question, ça m'a fait cogiter un peu. Je me suis par le passé intéressé à pas mal de choses, mais j'ai finalement toujours plus ou moins vite enchainé après avoir en eu un aperçu, à tel point que je me suis demandé à un moment donné si je n'allais pas passer ma vie à toucher un peu à tout. Y a pire. Mais au final, aucune passion n'aura tenu aussi longtemps que le Thé, et elle m'est tombée dessus (comme pour les céramiques d'ailleurs) sans crier gare. Qui aurait pu deviner il y a encore dix ans que je me hâterai dans des musées pour voir des vases chinois anciens, et que je dépenserai de telles sommes dans des feuilles séchées ? Pas moi en tout cas...</div>
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Alors qu'est-ce qui m'attire dans le thé plus que dans d'autres choses, et qu'est ce qui fait que ça tient ? Deux choses. Déjà, je pense que ce pourquoi je ne raccroche pas, c'est que je n'ai jamais eu le sentiment d'avoir à peu près compris les choses. C'est un monde tellement riche, sur tellement de niveaux. Il y a toujours quelque chose à découvrir, que ce soit dans les variétés de thé, les méthodes de fabrication, de culture, la tradition liée à tout ça, etc, que j'ai l'impression que je passerai ma vie à découvrir.</div>
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<i>Découvrir</i>. Tout ceci me fait penser à un débat qu'on retrouve souvent chez les amateurs de thé (entre autres) : le stockage ou l'échantillonnage. En gros, deux pratiques différentes, deux buts différents : "l<i>a soif de découverte</i>", ma catégorie, ne jamais trop se fixer, toujours vouloir découvrir un nouveau thé, une nouvelle sélection voire un nouveau sélectionneur, un nouveau millésime, ce qui signifie ne jamais trop investir dans de grandes quantités, mais plutôt de papillonner d'échantillon en échantillon ; et "<i>la technique de l'écureuil</i>" qui consiste à chercher le truc qui plait pour en acheter des kilos, s'asseoir dessus et fermer boutique. Je ne sais si je glisserai un jour dans cette dernière catégorie, mais en tout cas elle ne m'attire pas du tout pour l'instant. Bien sûr, il m'arrive d'acheter une plus grande quantité d'un thé, par exemple une galette pour la postérité. Il y a la pression de la montée des prix des millésimes existants et de ceux à venir. La curiosité de voir comment ça va évoluer évidemment. Et puis, c'est bien d'avoir des valeurs sures en stock... Mais peut-être que je suis bêtement le mouvement initié par d'autres, non pas qu'il soit idiot, mais juste qu'il ne me correspond pas/moins. Pas étonnant du coup que je me retrouve souvent abonné aux vendeurs qui proposent des échantillons ou de petites quantités. Acheter une galette sans l'avoir goutée est quelque chose que je ne compte plus faire de si tôt. Ça fait deux années que je commande les échantillons de puerh d'Eugene par exemple, l'année dernière j'ai acheté une galette, pas cette année. Ça me suffit, non pas que les thés ne soient pas bons, mais j'ai beaucoup appris et c'est le but.</div>
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Bref, "<i>la soif de découverte</i>". Et n'en voyant pas le bout, ben je continue, encore et encore, toujours avec un plaisir intact. Il faut dire que le monde du thé ne se limite pas aux feuilles. Il y a bien évidemment les ustensiles. Je pense pouvoir affirmer sans trop de problèmes que certains amateurs préfèrent ces derniers aux feuilles en elles-mêmes. Ce n'est pas une critique mais c'est pour illustrer la richesse de ce monde : théières bien sûr, terre ou porcelaine, tasses, bols, bouilloires, et ça n'en finit pas.</div>
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Mais s'intéresser au thé, c'est aussi voyager, découvrir d'autres cultures, avec des histoires et des religions différentes. Chine, Japon, Corée, Inde... Comment ne pas se passionner pour l'Asie au passage ? Son histoire. <a href="http://the-et-ceramique.blogspot.fr/" target="_blank">Ses trésors</a>. </div>
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L'agriculture aussi. Plus terre à terre, ah ah. Mais c'est intéressant les différents modes de cultures, le bio, le "natural farming", les nouveaux procédés, les anciens. L'influence de l'altitude, de la géologie. La chimie aussi. Pour sûr, être curieux à propos du thé fait s'intéresser à beaucoup de choses.<br />
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Plus que tout, les personnes, les rencontres, réelles et virtuelles, sont une des principales raisons qui ne me donne pas envie d'arrêter de si tôt, que ce soit les rencontres déjà faites ou à venir. Passionné(e)s, professionnels ou particuliers, artistes, tant de personnes intéressantes et pour la plupart hautement sympathiques. Le thé c'est aussi la vision que chaque personne en a, et c'est pour ça que c'est un monde si riche.<br />
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Mais, dans ma pratique, il y a aussi la <i>progression</i>. Et c'est certainement le plus important à mes yeux. Alors la progression de quoi, et vers quoi ? En voilà de bonnes questions. Je dirais la progression sensorielle déjà, dans un sens large. Discerner la qualité sous toutes ses formes et affiner ses perceptions qu'elles soient organoleptiques ou plus profondes (Qi). Pas de secret pour cela, il faut boire (des savates et des grands crus) et comparer. Je ne pense pas que ce soit quelque chose qu'on puisse faire seul. Il faut être guidé un minimum. Et apprendre la qualité auprès d'<i>une</i> personne, d'une vision ne suffit pas à mes yeux. Mais ce n'est pas le sujet, bien qu'il soit intéressant. Le but est aussi de développer sa sensibilité aux choses. Et cela transcende encore une fois les barrières du thé. On découvre que les goûts et le palais changent, que derrière l'amertume se cachent de belles choses. Dit autrement, que derrière ce qu'on est conditionné à trouver <i>amer,</i> il y a un nouveau monde plein de beauté et de subtilités. </div>
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Progresser vers quoi ? Voilà tout l'intérêt. Car dans cette philosophie asiatique que j'apprécie tant, dans cette <i>Voie martiale</i>, l'intérêt n'est pas la finalité, mais le chemin. Le but n'est pas d'atteindre une compréhension de son vivant, de décrocher la médaille d'or. Le but ultime est inatteignable, ça fait partie du contrat. Et ce n'est pas l'important de toute façon. Voilà quelque chose de bouleversant au sens premier du terme, qui rompt directement avec la vision occidentale que j'avais de beaucoup de choses. Ce n'est pas une activité que je fais dans un but précis, pas pour décrocher un niveau, le plus haut, mais juste pour progresser, pour l'enrichissement personnel. Car dans ce genre de progression, il n'y a pas que le palais et les yeux qui évoluent. C'est toute la sensibilité des choses qui est susceptible de bouger. On peut faire le parallèle entre le Thé et bien d'autres choses. C'est une de ses grandes forces !</div>
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À cela, je rajouterais que le thé apprend l'humilité, du moins devrait. Ma très jeune voie est jonchée de bouleversements, de révolutions. Chaque fois que je m'installe dans une pratique, que j'ai l'impression que des règles se dessinent, bam ! C'est la claque. Je découvre que les choses sont loin d'être aussi simples. Je pense sincèrement que le Thé est une discipline où il faut rester humble car on apprend toute sa vie, et on se rend compte qu'à un moment donné, alors qu'on était persuadé d'avoir une bonne compréhension de certaines choses, en fait, la réalité est beaucoup plus subtile. Ce n'est pas propre au Thé bien entendu. De plus, il y aura toujours quelqu'un d'autre qui aura une vision et/ou une pratique très différente de la sienne, qui suivra sa voie, qui ne sera ni meilleure ni moins bien.<br />
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Il n'y a pas de vérité finie dans le Thé. On ne l'enferme pas dans un tableau, dans des critères, dans un "c'est comme ça (et pas autrement)". Et c'est tant mieux. Le thé est comme un film de Kubrick qu'on peut revoir 100 fois à des moments différents de sa vie et découvrir, ressentir, comprendre des choses nouvelles à chaque fois. Est-ce le thé qui change ? Est-ce nous qui changeons ? Est-il différent pour chacun d'entre nous ? Qui sait ? Le but est peut-être justement d'embrasser cette Voie où on se remettra toujours en question, où on se prendra de toute façon des baffes à un moment ou un autre quand on aura l'impression d'avoir saisi le truc. On tombera, mais on se relèvera enrichi. Mais on ne pourra jamais dire "c'est comme ça et pas autrement". Bien sûr il y a des écueils à éviter. La préparation du thé est technique, comme un mouvement de sabre ou de pinceau qu'il convient d'avoir le patience de répéter des centaines voire des milliers de fois.<br />
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Moi qui ai toujours aimé faire le tour des choses, aimé avoir une approche manichéenne, globale, je suis incapable de me dégager de cette passion "infinie". Mais c'est sans effort que je continue... Progresser donc sans cesse, travailler sur soi, se remettre en cause. J'entendais récemment un Japonais qui prend des cours de cérémonie du thé depuis plus de 15 ans auprès d'un vieux maître de plus de 70 ans raconter que ce dernier continuait lui aussi à prendre des cours. Ça fait réfléchir... Le but n'est pas d'atteindre la perfection, mais de s'entrainer, progresser encore et toujours.</div>
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Till next time.</div>
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Davidhttp://www.blogger.com/profile/06365378347454497408noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-759393965624012847.post-33985932768453850402014-09-22T23:05:00.001+02:002014-09-22T23:05:28.346+02:00Master Luo's Long Jing (Guyu) (Postcard Teas)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8D3cDfjbfWXg-iNmsu8PsDKB_Y6gIjnwZ3P4lbIbMr8FU9GI2roph3kQOuf88uoZ2W3LSpBlmdvyGkGHb4Gk3MgctRXNr12FGEEAO0MNi4us_0DOSRWpwJ0Bkc_yvqNnnwOiVLQpVAoA/s1600/IMG_9817.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8D3cDfjbfWXg-iNmsu8PsDKB_Y6gIjnwZ3P4lbIbMr8FU9GI2roph3kQOuf88uoZ2W3LSpBlmdvyGkGHb4Gk3MgctRXNr12FGEEAO0MNi4us_0DOSRWpwJ0Bkc_yvqNnnwOiVLQpVAoA/s1600/IMG_9817.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3ocgTpWL0VHWe0mPaJDwtrs7E0AdsF7C_ARZMcJ2Rv_qAb-LVGSOfCRKpuIWp6BxyieFL-hA6EFO_Wqp0Vx7AFtowZQz-hlAKz8sfmDw_w-0rZl3yY3Gu23X9IMAJcskju7ugHgvmJy8/s1600/IMG_9820.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3ocgTpWL0VHWe0mPaJDwtrs7E0AdsF7C_ARZMcJ2Rv_qAb-LVGSOfCRKpuIWp6BxyieFL-hA6EFO_Wqp0Vx7AFtowZQz-hlAKz8sfmDw_w-0rZl3yY3Gu23X9IMAJcskju7ugHgvmJy8/s1600/IMG_9820.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4cG2KUJg8oFMH-FtQoFV8mWI7Ww9Lf_ZSR7PgCJOTdpdND5rs2d1CDRUiQSSyqtLp20OO_jdIxKVadrUgReHxwhyphenhyphenVa2ZLXWK-R3IoFy_izQDR8AiUMeyW-ev_GStp4LXGIWnG1yFwhkc/s1600/IMG_9816.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4cG2KUJg8oFMH-FtQoFV8mWI7Ww9Lf_ZSR7PgCJOTdpdND5rs2d1CDRUiQSSyqtLp20OO_jdIxKVadrUgReHxwhyphenhyphenVa2ZLXWK-R3IoFy_izQDR8AiUMeyW-ev_GStp4LXGIWnG1yFwhkc/s1600/IMG_9816.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
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Toujours un plaisir de retrouver ce Long Jing chaque année. Ses notes d'amande, son zeste d'agrumes. Toujours un grand moment. Une chance de pouvoir boire ce genre de choses...</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsb3ysHNf-m4wSFdx8dDIQvrGaiiI4XgMUmY9oaJFKMmxVLuL9XeSQMdZL8ROpDATRyfmYDYUhj0CIvTFYfziiLMjn9YDAG1-U2l1GWEFjPcv8iZ_5mG5iin6rjnxdrrqCmjuE947FylE/s1600/IMG_9822.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsb3ysHNf-m4wSFdx8dDIQvrGaiiI4XgMUmY9oaJFKMmxVLuL9XeSQMdZL8ROpDATRyfmYDYUhj0CIvTFYfziiLMjn9YDAG1-U2l1GWEFjPcv8iZ_5mG5iin6rjnxdrrqCmjuE947FylE/s1600/IMG_9822.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyLxpiaRpZkF6S5CjxgVklLX8qwwcouME4RELUs8WqwfjRb7hYiAX5pzb6CYncYwxsb0zlozb6v_zujRIQxZmuyand-IrIlgiUcOa2JJBlMp8NBFcZo20KXb0Vqks9sNDjRfzHFe5l8WI/s1600/IMG_9827.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyLxpiaRpZkF6S5CjxgVklLX8qwwcouME4RELUs8WqwfjRb7hYiAX5pzb6CYncYwxsb0zlozb6v_zujRIQxZmuyand-IrIlgiUcOa2JJBlMp8NBFcZo20KXb0Vqks9sNDjRfzHFe5l8WI/s1600/IMG_9827.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgj6O1Ae0G4QchgIXiJ01SAHJ8G6zRszAgfnRbUN9N51ohmUNxQm-cFLuBQg2rXUOHv3rnNBcF0wjRc6GA2EqO17Rj-ZYz-MWl3cOeOtyOT1B58ytKQ3II-AQSs18UG8y_Y2FOEETN1Y1w/s1600/IMG_9830.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgj6O1Ae0G4QchgIXiJ01SAHJ8G6zRszAgfnRbUN9N51ohmUNxQm-cFLuBQg2rXUOHv3rnNBcF0wjRc6GA2EqO17Rj-ZYz-MWl3cOeOtyOT1B58ytKQ3II-AQSs18UG8y_Y2FOEETN1Y1w/s1600/IMG_9830.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />Davidhttp://www.blogger.com/profile/06365378347454497408noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-759393965624012847.post-81288878105685120102014-09-15T13:03:00.002+02:002014-09-15T13:03:59.371+02:00Master Lin's Eight Immortals 2011 (Postcard Teas)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLQLj34sX-GvcYNmK9grP7PNA8M9Tj58fz_nHp0tb5FElMJb8EcgYvxYuhpcNTuqjs5bQKFMggdem-nlpLgf4AHq6-TbaNpYZSopTowTI-KSoOC_-NTSxHE7Wmru7CmxmOpb1iOD39BQk/s1600/IMG_9869.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLQLj34sX-GvcYNmK9grP7PNA8M9Tj58fz_nHp0tb5FElMJb8EcgYvxYuhpcNTuqjs5bQKFMggdem-nlpLgf4AHq6-TbaNpYZSopTowTI-KSoOC_-NTSxHE7Wmru7CmxmOpb1iOD39BQk/s1600/IMG_9869.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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really incredible...Davidhttp://www.blogger.com/profile/06365378347454497408noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-759393965624012847.post-37336002591477863742014-08-31T11:01:00.000+02:002014-08-31T11:01:00.009+02:00Master Xiang's Original Lapsang 2013 (Postcard Teas)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicYjPMp3xv0X6YlDjBNYT4De1fcSvk1LoeA9Xr5-4u9Hhp8goiwN0FfbHfZTDHNz75NqEe7kGJB2j7Hb9-5AV2XKqrzAaJnSpLsgf_bRUyPbjQiCaZD8A-TAUIA3kOHxDkxap3U6XJYn0/s1600/IMG_9597.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicYjPMp3xv0X6YlDjBNYT4De1fcSvk1LoeA9Xr5-4u9Hhp8goiwN0FfbHfZTDHNz75NqEe7kGJB2j7Hb9-5AV2XKqrzAaJnSpLsgf_bRUyPbjQiCaZD8A-TAUIA3kOHxDkxap3U6XJYn0/s1600/IMG_9597.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
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<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">"This handmade pine-smoked black tea is processed using the original method and plants of the very first Lapsang Souchong and made in Gua Dun, the Wuyi village where Lapsang was first made. Many of the seed grown tea plants that produce this tea in the UNESCO protected area of Tong Mu are over 200 years old. This tea is smoked in a traditional wood constructed floor house with fresh pine tree wood and made by Master Xu’s colleague Mr. Xiang who lives in the UNESCO protected mountain area. The total quantity of the spring picking is less than 50 kilos.</span>
</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br /></span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>This is a rich and complex Lapsang with a relatively light smoking compared to its Western counterparts. Its warmth and depth, as well as its subtle smokiness, is suggestive of some of the finest Scotch whiskies.
</i></div>
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<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><i>ORIGIN: Mr Xiang’s Tea Farm (4-5 acres), Gua Dun, Tong Mu, Wuyishan, China</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><i>PLANTS AND PROCESSING: Camellia Sinensis Sinensis. Light Smoking over pine wood. Harvested 2013."</i></span></div>
<i>
</i>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhXpJKd5rwdOi0s6FGrWE1kG-UYJVRTKc4W1XdkLf71Xv4_ix7h7G-fwEUHDE8PGNEmKuF_k_KvH1Ch5cFiQV2rxjIp6vMzc-Scv7E4P1-5XKcH2qgfpZLfKlrXwV8lxo9aksd0wGKR_g/s1600/IMG_9552.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhXpJKd5rwdOi0s6FGrWE1kG-UYJVRTKc4W1XdkLf71Xv4_ix7h7G-fwEUHDE8PGNEmKuF_k_KvH1Ch5cFiQV2rxjIp6vMzc-Scv7E4P1-5XKcH2qgfpZLfKlrXwV8lxo9aksd0wGKR_g/s1600/IMG_9552.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZ4IqrvEPfh-_vCiMo_JymlAmfXDPJkEH-ZqVaWWUroLmLQ2ooC7ZRVLrzVWVRn2TtwY7A3uBnP71K-EVVm96_CIJNa48uA4DbDV8qRSmceu7280fgsTl-M1N7-1LRTS_EVn7OcLrgHFk/s1600/IMG_9554.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZ4IqrvEPfh-_vCiMo_JymlAmfXDPJkEH-ZqVaWWUroLmLQ2ooC7ZRVLrzVWVRn2TtwY7A3uBnP71K-EVVm96_CIJNa48uA4DbDV8qRSmceu7280fgsTl-M1N7-1LRTS_EVn7OcLrgHFk/s1600/IMG_9554.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsKIv5thHQ1thFFdN1nw5LtJmO9FR_7PU0Go4r4BsVh5IIXJw8WoXVQy828hlVxzTSzz_DvvmIIowDvOX-v74RBHQajaY7LRppdieSOWtorcn6LV1MBQXY0793EmwX8taGxvJZ2na85Os/s1600/IMG_9555.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsKIv5thHQ1thFFdN1nw5LtJmO9FR_7PU0Go4r4BsVh5IIXJw8WoXVQy828hlVxzTSzz_DvvmIIowDvOX-v74RBHQajaY7LRppdieSOWtorcn6LV1MBQXY0793EmwX8taGxvJZ2na85Os/s1600/IMG_9555.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXYMRyrkKw3HNDf3XSQhxEszZ4L_9hmHQDnzdp7q86jWxNbWSbyDHOqXpoROty2JWZWP_vlktlfr5TBOnFCfXE17Q7hur_MCus8VeX6P7E9qEtnoSumuRz2bu_Vfnahf_tHLMkDc7X9DU/s1600/IMG_9556.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXYMRyrkKw3HNDf3XSQhxEszZ4L_9hmHQDnzdp7q86jWxNbWSbyDHOqXpoROty2JWZWP_vlktlfr5TBOnFCfXE17Q7hur_MCus8VeX6P7E9qEtnoSumuRz2bu_Vfnahf_tHLMkDc7X9DU/s1600/IMG_9556.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhclJGpUx_4DlaS1uUPAVILPvmY-S8jEKXp5iRbiVBhLF6TmIzdufh9hQdjrSKLiCGXerXJ1XZqtkVSH9mR7yydpTnv4HLwSBZ6ItGpYdc23UylmlQWhTmdv2mFeYxN6NcR2r_SGz0b0qo/s1600/IMG_9557.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhclJGpUx_4DlaS1uUPAVILPvmY-S8jEKXp5iRbiVBhLF6TmIzdufh9hQdjrSKLiCGXerXJ1XZqtkVSH9mR7yydpTnv4HLwSBZ6ItGpYdc23UylmlQWhTmdv2mFeYxN6NcR2r_SGz0b0qo/s1600/IMG_9557.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgPaPhaRKZqrmP-dVfQ9kRFJYkvI16106tdRka9HT2-fkvamWpdXYWK_kP9P4Lz2H910z1pjXJc_ECD3sqLAcRSaZA2QyHCBXQOe2l3a34q_Z6LqWB1qyViIySjw282AiwuGAOU-Tt_60/s1600/IMG_9562.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgPaPhaRKZqrmP-dVfQ9kRFJYkvI16106tdRka9HT2-fkvamWpdXYWK_kP9P4Lz2H910z1pjXJc_ECD3sqLAcRSaZA2QyHCBXQOe2l3a34q_Z6LqWB1qyViIySjw282AiwuGAOU-Tt_60/s1600/IMG_9562.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi523K1p5w427dhGiAzYERWZNpO0UpUA22zlrLz-cHc30R2oyYiagGTyme7KbcIbP9bcjO5-yVJOAeLBmylW4gkQr17RATwcbhUm5UwEU5g8ujp1RmYTtive-hieHFFECmWxjRjv-8Nh3M/s1600/IMG_9563.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi523K1p5w427dhGiAzYERWZNpO0UpUA22zlrLz-cHc30R2oyYiagGTyme7KbcIbP9bcjO5-yVJOAeLBmylW4gkQr17RATwcbhUm5UwEU5g8ujp1RmYTtive-hieHFFECmWxjRjv-8Nh3M/s1600/IMG_9563.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLYDOOy9YOSPqgQbwxIxQp6UjIVLxq653w4cq-K8YdanbN9RK64k2nMl9JPDFhl4vKGEBPQi4X21dFtOeORNCWJe2giLKtorLgjDwaw0nrwjVjSVUej4mU8mViDr5bIycwICBiKGhwZUQ/s1600/IMG_9577.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLYDOOy9YOSPqgQbwxIxQp6UjIVLxq653w4cq-K8YdanbN9RK64k2nMl9JPDFhl4vKGEBPQi4X21dFtOeORNCWJe2giLKtorLgjDwaw0nrwjVjSVUej4mU8mViDr5bIycwICBiKGhwZUQ/s1600/IMG_9577.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiAyKiy1McApRenIweD9rI20WUqp-tA8LJEKoeUjqmHlkikcf-NkAxLevhHpvkIDLnUPXSpTHpefkfYwmTExv6CPNpRZD2J0YQrx7iQoVFuEGZ3166BTeTI0n8kID-i3B45B5bxMOIhOI/s1600/IMG_9573.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiAyKiy1McApRenIweD9rI20WUqp-tA8LJEKoeUjqmHlkikcf-NkAxLevhHpvkIDLnUPXSpTHpefkfYwmTExv6CPNpRZD2J0YQrx7iQoVFuEGZ3166BTeTI0n8kID-i3B45B5bxMOIhOI/s1600/IMG_9573.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh32Jygf-Q8XRX3b4uPL-IWMVgJa0ym3O-VMBtBGumzJhAVBxPpFBpQM6N6n1t__Ul2fk0iUfSnkpFaTEAjjJoWzlx2HsFkT8D-6ltfkza0Jgn4x6mgmmzznqsm1B7k05k-8TV0rhczlns/s1600/IMG_9576.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh32Jygf-Q8XRX3b4uPL-IWMVgJa0ym3O-VMBtBGumzJhAVBxPpFBpQM6N6n1t__Ul2fk0iUfSnkpFaTEAjjJoWzlx2HsFkT8D-6ltfkza0Jgn4x6mgmmzznqsm1B7k05k-8TV0rhczlns/s1600/IMG_9576.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
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<br />Davidhttp://www.blogger.com/profile/06365378347454497408noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-759393965624012847.post-48469501538654434962014-08-02T19:54:00.000+02:002014-08-02T19:54:29.737+02:00Plongée dans le Honey Blossom 2013 de Master Lin (PcT)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOPnu5dFO5MVGorCMRo6JxTC0eIcIkYnSoNAeXUQPnsKpnHWCzqDxnS5k9ptDJRaKatjgZnQzfcGYkkBy0bZRbiOfmzk7T7ejpRTeNAg44AFDjW2wHy2zvQhvab0XO7uKgch31zF7ISpE/s1600/IMG_9122.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOPnu5dFO5MVGorCMRo6JxTC0eIcIkYnSoNAeXUQPnsKpnHWCzqDxnS5k9ptDJRaKatjgZnQzfcGYkkBy0bZRbiOfmzk7T7ejpRTeNAg44AFDjW2wHy2zvQhvab0XO7uKgch31zF7ISpE/s1600/IMG_9122.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTz_3jQhppxh545xw1mc6XrtUwMSLtZb7bIS3rJaiA2Kjbxtf_HRZ7F0Yx-d_M-kMAXIVOUNkkgepSEaVIU64X-944hCuZR0NmkiGmjZTCGXddlUhQQlTIwbe2sX_BiW041HttNYmbgzw/s1600/IMG_9123.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTz_3jQhppxh545xw1mc6XrtUwMSLtZb7bIS3rJaiA2Kjbxtf_HRZ7F0Yx-d_M-kMAXIVOUNkkgepSEaVIU64X-944hCuZR0NmkiGmjZTCGXddlUhQQlTIwbe2sX_BiW041HttNYmbgzw/s1600/IMG_9123.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8bpHtvpIGVMhtFgrlIrKAyXDfgJKnWguxG1r6AlMbh7nZxrquVJfZDwIEFlj3e32LJXtrKfb7CP7KzZGjPvHMSvEsuIbwxdWPTN8bv-FO_WIzLtQvU69jq959DWHDd-Eqg-p5cLSdAMw/s1600/IMG_9130.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8bpHtvpIGVMhtFgrlIrKAyXDfgJKnWguxG1r6AlMbh7nZxrquVJfZDwIEFlj3e32LJXtrKfb7CP7KzZGjPvHMSvEsuIbwxdWPTN8bv-FO_WIzLtQvU69jq959DWHDd-Eqg-p5cLSdAMw/s1600/IMG_9130.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi60uYBuQ-LS79NnxDlf2PSyNbQd4lzuKru7ZfS2WFKmPpbcdNnV_OmpqpCl2fMBHiUMz8lgZzDGv0_NJJpeUOq7PFyIBiLSC91pIrtGsfqJRPGj4M_kkooGRKwDK5NTCjZPNdO-ejCigE/s1600/IMG_9135.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi60uYBuQ-LS79NnxDlf2PSyNbQd4lzuKru7ZfS2WFKmPpbcdNnV_OmpqpCl2fMBHiUMz8lgZzDGv0_NJJpeUOq7PFyIBiLSC91pIrtGsfqJRPGj4M_kkooGRKwDK5NTCjZPNdO-ejCigE/s1600/IMG_9135.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6816ZrvOw9LW7aJZR7QtJXfRBt2QSqTMMXZ8NNHtMOFOOySsi5dLU-7yNbQnEHGYNEnhOqXNTJcQ3rpg3Tgfldv_Pspi7Ufm5bMJ9bdm-iOrKDzfUUuyceR6zAcyH2IGTCfLkWczaj5s/s1600/IMG_9138.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6816ZrvOw9LW7aJZR7QtJXfRBt2QSqTMMXZ8NNHtMOFOOySsi5dLU-7yNbQnEHGYNEnhOqXNTJcQ3rpg3Tgfldv_Pspi7Ufm5bMJ9bdm-iOrKDzfUUuyceR6zAcyH2IGTCfLkWczaj5s/s1600/IMG_9138.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPPuLAKLzIL4yJ8cPgRKYZphLurnDh04IWcgFbUnuGdXCcbgVEUlxoy6IPk6T0rO2uvmTSq1BoKg3rNzoai6XT-sKmdFVtqMLJuh_tZ9QT3c6Erh36NrNSZMlgPs8igo8sNEwIfsj92qE/s1600/IMG_9140.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPPuLAKLzIL4yJ8cPgRKYZphLurnDh04IWcgFbUnuGdXCcbgVEUlxoy6IPk6T0rO2uvmTSq1BoKg3rNzoai6XT-sKmdFVtqMLJuh_tZ9QT3c6Erh36NrNSZMlgPs8igo8sNEwIfsj92qE/s1600/IMG_9140.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEit2aZkWRpVg7myPrJnr1FNfotBeTcbOITGpg2RdN5ifYov2D2-RpPdm_-399oZwjqMnBvjbIm_fcRa4ZrkBY4Z9uEKRCVmOlmruyOqMo3tHZ_Tprpf67khmbWNG_BBiQg3wtkejTahGdo/s1600/IMG_9143.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEit2aZkWRpVg7myPrJnr1FNfotBeTcbOITGpg2RdN5ifYov2D2-RpPdm_-399oZwjqMnBvjbIm_fcRa4ZrkBY4Z9uEKRCVmOlmruyOqMo3tHZ_Tprpf67khmbWNG_BBiQg3wtkejTahGdo/s1600/IMG_9143.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVJbQ1s08bESnIaTKcxYLevlzPQUSEu1-eGgZEKe7ZcWmNAcPaLuBmm3VliHQNyFtte0aw-CiOTgqenNHM51xUDaTvtYI9BxhQ1C6u2EkwgYtoE15JD8odx5i0jEGl9yTWGVQN4-sJIFY/s1600/IMG_9147.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVJbQ1s08bESnIaTKcxYLevlzPQUSEu1-eGgZEKe7ZcWmNAcPaLuBmm3VliHQNyFtte0aw-CiOTgqenNHM51xUDaTvtYI9BxhQ1C6u2EkwgYtoE15JD8odx5i0jEGl9yTWGVQN4-sJIFY/s1600/IMG_9147.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzjDNx1B1PlosXPqF8YW41i48WlMt_kZcXxPyPKUidNnrY7j05UILOB1eDPpVn6EBZMhB2lQP5Fdy7D1tmV48v9LOTre1FkR6kj8y-udPKFcTd2zVMvq2x73Ubj2bsdI_r3PO_jFgCRXA/s1600/IMG_9152.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzjDNx1B1PlosXPqF8YW41i48WlMt_kZcXxPyPKUidNnrY7j05UILOB1eDPpVn6EBZMhB2lQP5Fdy7D1tmV48v9LOTre1FkR6kj8y-udPKFcTd2zVMvq2x73Ubj2bsdI_r3PO_jFgCRXA/s1600/IMG_9152.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />Davidhttp://www.blogger.com/profile/06365378347454497408noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-759393965624012847.post-91856450936420942492014-07-22T14:17:00.000+02:002014-07-22T14:17:46.354+02:00Photoshoot (12 bis) : Anji Bai Cha 2014 (Charlotte)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvIXKEWNnsj1p2XLLJXm1LFDYedpKcjONtYlQzqpEy-7VMfOgltEzuITFCrdVbOPAkslxtywGQlJj7TYe5U6gv1MYo7uk40jLC_le8oje0Tr0vZwmsXBjTOUfl4aaR5-M_HhVjANLc8BU/s1600/IMG_8827.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvIXKEWNnsj1p2XLLJXm1LFDYedpKcjONtYlQzqpEy-7VMfOgltEzuITFCrdVbOPAkslxtywGQlJj7TYe5U6gv1MYo7uk40jLC_le8oje0Tr0vZwmsXBjTOUfl4aaR5-M_HhVjANLc8BU/s1600/IMG_8827.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />Davidhttp://www.blogger.com/profile/06365378347454497408noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-759393965624012847.post-15941731871316840002014-07-13T17:43:00.000+02:002014-07-13T17:43:48.195+02:00Photoshoot (15) : Master Lin's Yellow Branch Fragrance 2013 (PcT)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOSIQnZbbfMRmtIt2H3JYXF0czgt4ZNBJXlJldfM0-9VccKf27KGsDtqlYWyiJwWtZV7Q_7759p758iMkNtmrQfguH7Lnr3fUMBN1MIs0kCcu9xB2q7fWTDTPzzZ8RIf8iuP7mXNu3hSk/s1600/IMG_8629.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOSIQnZbbfMRmtIt2H3JYXF0czgt4ZNBJXlJldfM0-9VccKf27KGsDtqlYWyiJwWtZV7Q_7759p758iMkNtmrQfguH7Lnr3fUMBN1MIs0kCcu9xB2q7fWTDTPzzZ8RIf8iuP7mXNu3hSk/s1600/IMG_8629.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
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<br />
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<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_McPW-GcE5y-o_eTnz8zXZf4Rwxd1CBzXmKq6BZOMn8GQiyK8Su-QD4fWCQS34LmNbDkaTi08bBlmHTEz08iW2SFdmzvcTtPKPlgJ2OVT4cDJlFS-AGf601kRUC0pplcmGODUqP_4Too/s1600/IMG_8682.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_McPW-GcE5y-o_eTnz8zXZf4Rwxd1CBzXmKq6BZOMn8GQiyK8Su-QD4fWCQS34LmNbDkaTi08bBlmHTEz08iW2SFdmzvcTtPKPlgJ2OVT4cDJlFS-AGf601kRUC0pplcmGODUqP_4Too/s1600/IMG_8682.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdA8LtbJ2ccDtwswWZ30XaL3d8ylGKJaPI0yFx3swz_8AIECS0cOUD7BUVEpv9pWiJ28VQ-vYrJoyWRFdf7cwUWxK532culXhpIU9zjnQP3Bmt44c9HIBe9NzaNsvsJTUvz9me_3b4ToQ/s1600/IMG_8689.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdA8LtbJ2ccDtwswWZ30XaL3d8ylGKJaPI0yFx3swz_8AIECS0cOUD7BUVEpv9pWiJ28VQ-vYrJoyWRFdf7cwUWxK532culXhpIU9zjnQP3Bmt44c9HIBe9NzaNsvsJTUvz9me_3b4ToQ/s1600/IMG_8689.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
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<br />Davidhttp://www.blogger.com/profile/06365378347454497408noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-759393965624012847.post-57154699012090884762014-06-30T17:53:00.000+02:002014-06-30T17:53:53.402+02:00Photoshoot (14) : Old Bush Ba Xian (Tea Urchin)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIN1fgbbygRGe8gjtE3NWmXj-8nBvAj32Y3uJZzSZFbFAez28M3OW73EMC-xm4ysC8oGDSvc4yez5GQoHQRoPhIKhw-KiEGja_tGkUG9Q56qyPF6ZZdhnaT87Ktqkl6E9f0bCK7IQ_32w/s1600/IMG_8484.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIN1fgbbygRGe8gjtE3NWmXj-8nBvAj32Y3uJZzSZFbFAez28M3OW73EMC-xm4ysC8oGDSvc4yez5GQoHQRoPhIKhw-KiEGja_tGkUG9Q56qyPF6ZZdhnaT87Ktqkl6E9f0bCK7IQ_32w/s1600/IMG_8484.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrZQOztyh7cdEONkCn3xgOihQsUtqU39YwEdco9-IhO3HP1nPgL8wdn9JJcUjzjNe7rGZ245cd3hLnNxoEGLIeiGRUAj-IxUg5INSMeZ7thcfLp2-QVpmS9zwJL5zQNf3txgj0RNPfFmc/s1600/IMG_8459.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrZQOztyh7cdEONkCn3xgOihQsUtqU39YwEdco9-IhO3HP1nPgL8wdn9JJcUjzjNe7rGZ245cd3hLnNxoEGLIeiGRUAj-IxUg5INSMeZ7thcfLp2-QVpmS9zwJL5zQNf3txgj0RNPfFmc/s1600/IMG_8459.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtJmir9qvrG8ElLFD4NlGQagUac0OfH5grf1I5GYbjEIxBVuzNAmUvH7FedN_mEWBYVWMsRfze9iDMdCJrYtD9BFGF47g6NMKkHP9u5RxAEmCG2VwCowKI0EajEhqvfIb3BZCJVZQIcWk/s1600/IMG_8464.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtJmir9qvrG8ElLFD4NlGQagUac0OfH5grf1I5GYbjEIxBVuzNAmUvH7FedN_mEWBYVWMsRfze9iDMdCJrYtD9BFGF47g6NMKkHP9u5RxAEmCG2VwCowKI0EajEhqvfIb3BZCJVZQIcWk/s1600/IMG_8464.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihE0hGT-3QcMS10LrVYUghm9emto-pU7JdAv8CaLeGg2ReZkIuD3yYnKmReVMTXqWJLPs9S4AYEMjVifGbKx3PIGbiZNAzcHaU7koGNwrFELm3ZV-rH4U7h61ROY8mfkvXOIdEe3hI8XQ/s1600/IMG_8467.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihE0hGT-3QcMS10LrVYUghm9emto-pU7JdAv8CaLeGg2ReZkIuD3yYnKmReVMTXqWJLPs9S4AYEMjVifGbKx3PIGbiZNAzcHaU7koGNwrFELm3ZV-rH4U7h61ROY8mfkvXOIdEe3hI8XQ/s1600/IMG_8467.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicz1HtqAY-9UiV8dz-oyTM4Ku4QuG4ZnhSo2FnWe-ikG3FE5SFMpzUOV_Crjb9kkKwlCux8OMxwakTXDQ1T0MSAXo4tw01ToAivcaoDBKp6ahar3LTcBEhDjtYAEEhH-OeNHijMTh9Atk/s1600/IMG_8473.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicz1HtqAY-9UiV8dz-oyTM4Ku4QuG4ZnhSo2FnWe-ikG3FE5SFMpzUOV_Crjb9kkKwlCux8OMxwakTXDQ1T0MSAXo4tw01ToAivcaoDBKp6ahar3LTcBEhDjtYAEEhH-OeNHijMTh9Atk/s1600/IMG_8473.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioVm4Y4fwZAJ1VOvLocYRtfJ6LEDeJ0F8TejSZKugDVhHgLaTUBtcPEdBwn7SzUOLmlXI0eyZzEJXN75zEIpFVRZYBGpSs-dplN87iSV_PqEZDZqAtE54bkSPqAo_i0nu8o-9BEmxngYk/s1600/IMG_8474.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioVm4Y4fwZAJ1VOvLocYRtfJ6LEDeJ0F8TejSZKugDVhHgLaTUBtcPEdBwn7SzUOLmlXI0eyZzEJXN75zEIpFVRZYBGpSs-dplN87iSV_PqEZDZqAtE54bkSPqAo_i0nu8o-9BEmxngYk/s1600/IMG_8474.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
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<br />Davidhttp://www.blogger.com/profile/06365378347454497408noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-759393965624012847.post-27337543884340904982014-06-06T12:15:00.000+02:002014-06-09T10:00:38.626+02:00Photoshoot (13) : Yakushima Sencha 2013 (Postcard Teas)<div style="text-align: justify;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQb8wT0A0jjZyPyyW6cGm3VWEYLsIiuEKsuwL8wgOj0tHIr9PQItuzEnE8__EYE0RfBW1Yw88GWN5MNssOplEn75cHQAxaINVC4ZXrwTdlhdrEzF9SuPk3W4uL8wWOIoqThTPlDib3lDM/s1600/IMG_8126.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQb8wT0A0jjZyPyyW6cGm3VWEYLsIiuEKsuwL8wgOj0tHIr9PQItuzEnE8__EYE0RfBW1Yw88GWN5MNssOplEn75cHQAxaINVC4ZXrwTdlhdrEzF9SuPk3W4uL8wWOIoqThTPlDib3lDM/s1600/IMG_8126.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
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Quelques images pour immortaliser la rencontre de ce merveilleux sencha qui, à plus d'un an, a encore énormément de belles choses à raconter ! Les détails sont <a href="http://www.postcardteas.com/site/product/yakushima-sencha/" target="_blank">ici</a>. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKnzC5jBm4tRFH9ztgDyk8OGVYHqmPke1OvFf8S6t_NX3deIuA5hZxVCZFjh2YPbtIOWUxNz-fciKN6wCFvpBrZVUXeRhCj7DClF31Qso0b2QHboAY96XDOXb360Fc8dJdsdhLVxRExuw/s1600/IMG_8097.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKnzC5jBm4tRFH9ztgDyk8OGVYHqmPke1OvFf8S6t_NX3deIuA5hZxVCZFjh2YPbtIOWUxNz-fciKN6wCFvpBrZVUXeRhCj7DClF31Qso0b2QHboAY96XDOXb360Fc8dJdsdhLVxRExuw/s1600/IMG_8097.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnjlWvl9j3_1ajDVESVTPpTdbuhhHH7p278wNMw_1wQ_dWSzj8xlT7e-H_uJ5DyEj83MHB4GgUNsUHi1ctI9mtuVjIt4yCKFUU7bRykqD024OjD0P0ZyBVIkZSzuLB7il_PmDYpNC8Xjo/s1600/IMG_8098.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnjlWvl9j3_1ajDVESVTPpTdbuhhHH7p278wNMw_1wQ_dWSzj8xlT7e-H_uJ5DyEj83MHB4GgUNsUHi1ctI9mtuVjIt4yCKFUU7bRykqD024OjD0P0ZyBVIkZSzuLB7il_PmDYpNC8Xjo/s1600/IMG_8098.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNCPB941VJdEvt603Y009c-Q2oPq8-cjv5xGXoZy9Ul6-UA8Zde8tKDUL636zY176_ndCukhSrkELa3RYVWDSVZogll8yk4ZqzUpxcl7X6A2XPXl_pmDcU4v46kcweQicVfG_m_RN5dW8/s1600/IMG_8099.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNCPB941VJdEvt603Y009c-Q2oPq8-cjv5xGXoZy9Ul6-UA8Zde8tKDUL636zY176_ndCukhSrkELa3RYVWDSVZogll8yk4ZqzUpxcl7X6A2XPXl_pmDcU4v46kcweQicVfG_m_RN5dW8/s1600/IMG_8099.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdMeJ5pN2Q5CLIxAknjWp63dtikEWHESOa-Gsckj1Hxk2P5s7eqaKfVJbKr8xxYoIKnt90dvWaSABQgN9ZO1AY5nUutDPdPT47mzDL5lizjswC3JzNv6P3fS4B910xTyL17jUWFBCABo8/s1600/IMG_8109.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdMeJ5pN2Q5CLIxAknjWp63dtikEWHESOa-Gsckj1Hxk2P5s7eqaKfVJbKr8xxYoIKnt90dvWaSABQgN9ZO1AY5nUutDPdPT47mzDL5lizjswC3JzNv6P3fS4B910xTyL17jUWFBCABo8/s1600/IMG_8109.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7SCxBGmM9DpjhImhsHrxQ4LdpVnSJLsTgSlgG4MvAnRdiY-shMKabymxwXlDfUiwGAmIsKj2hXzhMjzT-mrRxz-g8F8FHKUdv73ihvealEmkww4Ngm3CU8LVm719nkXxjRPdHxuUTPts/s1600/IMG_8127.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7SCxBGmM9DpjhImhsHrxQ4LdpVnSJLsTgSlgG4MvAnRdiY-shMKabymxwXlDfUiwGAmIsKj2hXzhMjzT-mrRxz-g8F8FHKUdv73ihvealEmkww4Ngm3CU8LVm719nkXxjRPdHxuUTPts/s1600/IMG_8127.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPi2BkCvUWghvT2qTgE8DNBANYFiQYDVa0zOf6UNa2lUD1CPLRUHzHl5TvhTdLbL-HcMTGTnQ-FZrSg7dXAsj7cBHXcnd_mfiYtxmENTZwpM4ljpnyAyUCvWTK42LnXuniGquKDVVfjHM/s1600/IMG_8130.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPi2BkCvUWghvT2qTgE8DNBANYFiQYDVa0zOf6UNa2lUD1CPLRUHzHl5TvhTdLbL-HcMTGTnQ-FZrSg7dXAsj7cBHXcnd_mfiYtxmENTZwpM4ljpnyAyUCvWTK42LnXuniGquKDVVfjHM/s1600/IMG_8130.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJtMIRJ2DPgxyZoVHDTvMrhwHhrEhDYLpYd-eSdk6A46pxU9QA9-r-rfHePvmb0rYx8rfcmEaRDhkTWplHonbf68hSGtWNEUkACcMBsmjhTncashgDli0dEf8JRAw4Q74bnGf9bazoEjw/s1600/IMG_8132.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJtMIRJ2DPgxyZoVHDTvMrhwHhrEhDYLpYd-eSdk6A46pxU9QA9-r-rfHePvmb0rYx8rfcmEaRDhkTWplHonbf68hSGtWNEUkACcMBsmjhTncashgDli0dEf8JRAw4Q74bnGf9bazoEjw/s1600/IMG_8132.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipJkZRj1GRtf6cs-2jUZg1ycQHcnhW8Gx1ucUL30HZKzj7_BJ2IKpJBEtjalHGEJOhOBoGKe8_-8x9GIv2YLReP_6AYYonfeW1Ja_RaK9kfB-fW8AO4U0JTTIga_WmcZbXSicCBw_86l8/s1600/IMG_8136.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipJkZRj1GRtf6cs-2jUZg1ycQHcnhW8Gx1ucUL30HZKzj7_BJ2IKpJBEtjalHGEJOhOBoGKe8_-8x9GIv2YLReP_6AYYonfeW1Ja_RaK9kfB-fW8AO4U0JTTIga_WmcZbXSicCBw_86l8/s1600/IMG_8136.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
Davidhttp://www.blogger.com/profile/06365378347454497408noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-759393965624012847.post-22799955547235770422014-05-22T18:40:00.000+02:002014-05-22T18:40:17.936+02:00Photoshoot (12) : Anji Bai Cha 2014 (Charlotte)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGDqGtKd-2YkUjKHVxRScd5V5AjdXfSzWU2GOTJZF_BIuQD_q6bvCKDPXPezC1S3RIcbrssVxMAEm0q83lnhVU8ployu67QxjgfFxqHZc4Y-uJXfXFvmQMY9kECUC0LPiy4CWXOoKbwGg/s1600/IMG_7759.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGDqGtKd-2YkUjKHVxRScd5V5AjdXfSzWU2GOTJZF_BIuQD_q6bvCKDPXPezC1S3RIcbrssVxMAEm0q83lnhVU8ployu67QxjgfFxqHZc4Y-uJXfXFvmQMY9kECUC0LPiy4CWXOoKbwGg/s1600/IMG_7759.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9Jh7YtSKt1rqMqn1wWcBeC6By9b84WQB6d6U_l4X6stTMNgTgRhQ-vaWDOGF_kXbZrbTOEX9vzZQE1BiH_Npfsja38sLCXHHU9wlcgkDsAN3G4n0K0RCtlqwFcgQ1MypcuY-uosWGz6I/s1600/IMG_7761.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9Jh7YtSKt1rqMqn1wWcBeC6By9b84WQB6d6U_l4X6stTMNgTgRhQ-vaWDOGF_kXbZrbTOEX9vzZQE1BiH_Npfsja38sLCXHHU9wlcgkDsAN3G4n0K0RCtlqwFcgQ1MypcuY-uosWGz6I/s1600/IMG_7761.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoCA20UL0W_Z2_XeLspFQaJUV6AtdWiGoxttF3FyofxMXvRHENQ77yvJLtn5rC-pS2h_TaVi0xmdLDt1-7Bx2Fu6TMWWH9EJI_70WRcWqUrH-jzf3-DAsfV70ozTNzjfruCeAwTXKQzFo/s1600/IMG_7768.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoCA20UL0W_Z2_XeLspFQaJUV6AtdWiGoxttF3FyofxMXvRHENQ77yvJLtn5rC-pS2h_TaVi0xmdLDt1-7Bx2Fu6TMWWH9EJI_70WRcWqUrH-jzf3-DAsfV70ozTNzjfruCeAwTXKQzFo/s1600/IMG_7768.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
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<br />Davidhttp://www.blogger.com/profile/06365378347454497408noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-759393965624012847.post-87844027832865855242014-03-12T08:17:00.000+01:002014-03-12T08:17:34.669+01:00Japan 2013<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />Davidhttp://www.blogger.com/profile/06365378347454497408noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-759393965624012847.post-87353209116852854432013-12-27T15:01:00.000+01:002013-12-27T15:01:06.875+01:00Photoshoot (11) : Bai Ji Guan 2013 (Charlotte)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
http://leavesandbuds.blogspot.fr/2013/01/bai-ji-guan.html</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Merci Charlotte !</div>
Davidhttp://www.blogger.com/profile/06365378347454497408noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-759393965624012847.post-20272347830424023572013-10-29T07:38:00.000+01:002013-10-29T07:39:13.164+01:00Le(s) gaiwan parfait(s)<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<i><span style="font-size: large;"><br /></span></i>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1XiAYpdlvbcg4i0-6LL7_k_8_E3VcBxReEW_tFAiQfytInhB4B_7SQvtZF8KWUUzGitMJ0E3B_X0FG1Mulo3wkErtmHu1pguMGgYXgKE5jx7yFf9B9_McInjLLuh1cmug4yWVMHv3wDg/s640/IMG_7232.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjY9DwpePGH29efY8zknX5cPYzUQcw_cWxYRR-EimLY2_m-CWd_xbzNMskFKzoK66xZbdNUj6YUEN90uwTZm39OzKi0Txvfm30MeITLGNR-U8lWVsEEkwmrYl8NBeSPEMJcSi5Mk0IhhGI/s1600/IMG_4753.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjY9DwpePGH29efY8zknX5cPYzUQcw_cWxYRR-EimLY2_m-CWd_xbzNMskFKzoK66xZbdNUj6YUEN90uwTZm39OzKi0Txvfm30MeITLGNR-U8lWVsEEkwmrYl8NBeSPEMJcSi5Mk0IhhGI/s640/IMG_4753.JPG" width="640" /></a></div>
<i><span style="font-size: large;"><br /></span></i>
<i><span style="font-size: large;"><br /></span></i>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<i><span style="font-size: large;"><br /></span></i>
<i><span style="font-size: large;">Je me suis récemment posé la question sur les qualités que
devrait avoir un « zhong parfait ». Voici le fruit de mes réflexions.</span></i><br />
<i><span style="font-size: large;"><br /></span></i></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: large;">« Zhong parfait », déjà, est-ce possible ? Rapidement je me suis dit que non, qu'il n'était surement pas possible d'avoir un <i>unique</i>
zhong qui conviendrait à tous les thés, comme ce mythe de la théière absolue dans laquelle on infuserait absolument tout. Ironique pour un instrument dont le matériau ne se culotte pas, n'est-ce pas ?
</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: large;">Il faudrait plusieurs
exemplaires, chacun avec des caractéristiques propres. Combien au
juste ? Essayons de voir ça...</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA87vKJwJg1tiqCz5nhJGpwQvFDafTzWF7FgE0pwOIwBeJxuJ2V8fsruv0BD34xeTlMhHn1Wh36kDNwNDfuPZAmvpLzsNulbDqrr1W-Pv26B3rIAwt_ejYZst3ybPmjbRzWVzPRGT4Tdk/s640/IMG_7216.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA87vKJwJg1tiqCz5nhJGpwQvFDafTzWF7FgE0pwOIwBeJxuJ2V8fsruv0BD34xeTlMhHn1Wh36kDNwNDfuPZAmvpLzsNulbDqrr1W-Pv26B3rIAwt_ejYZst3ybPmjbRzWVzPRGT4Tdk/s640/IMG_7216.JPG" width="425" /></span></a></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<b><span style="font-size: large;"><i>Quels seraient les différents
paramètres à prendre en compte ?</i></span></b></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: large;">Je dirais, un peu comme
pour une théière : la taille, la forme (du corps et du couvercle) et l'épaisseur.
Évidemment, la qualité de la porcelaine serait un aspect
primordial, mais cela va sans dire que le/les zhong idéal(aux)
aurai(en)t la meilleure porcelaine qui soit. Ou de la <i>bone china</i> ?
À voir, peut-être les deux...</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhi-ST1i9nkG6LJQ6WhamvLXbsoKyfjQPHZS8s0vzd4kyv0hEHcJG4EDH6rUyVsyi5pWjZD6FrtLNRJjiONA4GqS9bRHGxZu57ArhJos3B69N0lWN4SSPIIqMzzCByD299m-CbqsnBVMiE/s640/IMG_0656.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhi-ST1i9nkG6LJQ6WhamvLXbsoKyfjQPHZS8s0vzd4kyv0hEHcJG4EDH6rUyVsyi5pWjZD6FrtLNRJjiONA4GqS9bRHGxZu57ArhJos3B69N0lWN4SSPIIqMzzCByD299m-CbqsnBVMiE/s640/IMG_0656.JPG" width="425" /></span></a></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: large;">Pour la taille, je pense
qu'il en faudrait déjà un premier qui soit tout petit, pour ces thés
affreusement chers qu'il convient de doser fortement néanmoins. Mais pas juste
un petit zhong. Il faudrait qu'il soit plus large que haut pour
accueillir des feuilles de Dan Cong ou de Yan Cha. Mon petit zhong actuel
de 5 cl, de forme classique, n'est pas ce qu'il y a de plus pratique pour ces longues feuilles torsadées. Mais surtout, il faudrait qu'il soit
relativement épais. Car qui dit petite taille, dit refroidissement
plus rapide, surtout s'il est de forme évasée. Petit mais costaud
donc, dans les 5-6 cl, de forme plate. Couvercle assez plat aussi pour
éviter qu'il y ait trop de contact avec l'air afin de garder la
chaleur.</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfIQbvdzNrpgu5ELplS8p7HHl_vf0XydaoZJclFA8-WTRSH6gXNd3ATGNaDV-34N4WpdKB3GM3KYZfk9OseAK18oCy9RkGZ4BmRGOGJuMmlWyYAe_ad0_DJKj2aJ6mL-mndGyFYi5GbKQ/s1600/PercivalDavid.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="202" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfIQbvdzNrpgu5ELplS8p7HHl_vf0XydaoZJclFA8-WTRSH6gXNd3ATGNaDV-34N4WpdKB3GM3KYZfk9OseAK18oCy9RkGZ4BmRGOGJuMmlWyYAe_ad0_DJKj2aJ6mL-mndGyFYi5GbKQ/s400/PercivalDavid.jpeg" width="400" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPrNxmyffbEi3gDwsQolPmXv5pHY9FKJr-J7FJK3GBwp5FDXUB6uyjqreppF0yMEj17JMZrFLn0CpzEDD4H34mkCFwWtQi99OTPRiHOKSbybYB0pA50oj33hOw-6b6K1uye5G3jGn8ZYY/s1600/PercivalDavid2.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="387" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPrNxmyffbEi3gDwsQolPmXv5pHY9FKJr-J7FJK3GBwp5FDXUB6uyjqreppF0yMEj17JMZrFLn0CpzEDD4H34mkCFwWtQi99OTPRiHOKSbybYB0pA50oj33hOw-6b6K1uye5G3jGn8ZYY/s400/PercivalDavid2.jpeg" width="400" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: large;">Voilà en gros ce que j'ai en tête. C'est tiré de la célèbre collection Percival David du British Museum. Ce n'est pas exactement un zhong sur la photo, mais je n'ai pas réussi à trouver plus proche. J'en ai déjà vu de cette forme une fois, mais je n'arrive pas à en retrouver en photo.</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: large;">Ensuite, il faudrait un
zhong plus généraliste, autour des 10cl à ras bord, par exemple
pour les puerh, mais aussi une bonne ribambelle de Oolong. Pas trop
fin, faut que ça chauffe, mais pas besoin que ce soit un tank non
plus. Une belle forme classique, avec des rebords fins. En fait, je
me rends compte que je suis en train de décrire mon zhong doucai de
Postcard Teas. C'est assurément le plus généraliste de ma petite
armée, avec une porcelaine de haute qualité, pas trop épais mais
bien dense quand même afin de conserver la chaleur entre deux infusions. Formes
harmonieuses en plus. Je ne sais honnêtement pas comment je ferais
sans lui à l'heure actuelle... Il faut peut-être que je pense à un
backup... Un accident est si vite arrivé...</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHXoEnrcPMxSLFHL91PtILMWttGSqiEdoA96bbHPIKQnEugn2Raaobl1PBUotTBe83_nCIGujZ3Zil3xDSm9xFZEIJ3HxBAxYq-Xi6ZgCQxDy-w1rE-MLXlPJs8-molJkZIoluvTL941c/s640/IMG_7493.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHXoEnrcPMxSLFHL91PtILMWttGSqiEdoA96bbHPIKQnEugn2Raaobl1PBUotTBe83_nCIGujZ3Zil3xDSm9xFZEIJ3HxBAxYq-Xi6ZgCQxDy-w1rE-MLXlPJs8-molJkZIoluvTL941c/s640/IMG_7493.JPG" width="640" /></span></a></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: large;">Enfin, un plus grand,
pour les thés verts notamment. Je l'imagine assez fin pour ne pas
cuire les feuilles, avec un couvercle bombé à l'instar des vieux
gaiwan, afin de capturer tous les parfums. Peut-être une forme en
hauteur histoire de varier un peu les plaisirs ? Enfin, je dis
ça car je n'en ai pas qui sont tout en hauteur...</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/_K0uiYKhy6MM/TUpfvTRHd3I/AAAAAAAAAEU/rHSAf_3BSaU/s1600/IMG_3844.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/_K0uiYKhy6MM/TUpfvTRHd3I/AAAAAAAAAEU/rHSAf_3BSaU/s640/IMG_3844.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">image empruntée au blog de <i>Tea Urchin</i></span></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: large;">Puis, il y a les thés rouges.
Vu qu'on parle d'infusions longues, il faut un minimum
d'épaisseur pour garder la chaleur sur la durée. Un grand zhong
assez épais. En fait, j'en ai déjà un... mon deuxième du kiln
Rong Mao Fang de Jingdezhen... Il convient bien pour les thés verts
aussi en fait, il faut juste que l'eau soit un peu moins chaude pour
ne pas cuire les feuilles.</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbkA6pIt7R_U4-jFryXCxyQ-7gcgjzej4jhA2XMXvP-acFY8VE31Q5nor-e2Xag-y9bVC7hFmdQQs7yk2eJsr4SAw1MFEtqe7S0ySPCfC5keWwqE90bV_lr0i-OfMH82xskv_RfzRsUA0/s1600/IMG_4790.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbkA6pIt7R_U4-jFryXCxyQ-7gcgjzej4jhA2XMXvP-acFY8VE31Q5nor-e2Xag-y9bVC7hFmdQQs7yk2eJsr4SAw1MFEtqe7S0ySPCfC5keWwqE90bV_lr0i-OfMH82xskv_RfzRsUA0/s640/IMG_4790.JPG" width="640" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: large;">Est-ce que j'ai fait le
tour de tout ce que je bois avec ça ? Peut-être m'en
faudrait-il un aussi pour ces Dan Cong frais que je ne dose pas comme un
barbare, avec des feuilles fragiles qui
craignent la cuisson mais qu'il faut infuser très chaud tout de même,
juste très rapidement. Je les dose moins généreusement que les versions plus travaillées. On parle de thés chers, donc pas trop grand tout de même.
7-8 cl ? Forme médiane entre large et haute pour accueillir de
grandes feuilles. Un couvercle bombé pour recueillir les parfums et
que ça respire. Et pour qu'il soit différent des autres, autant
chercher une grande finesse pour le coup.
</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVrlhsyAzIyet-K_jWedS94LBCE4QfPtxERcEKqBPaO5gopBDnjGzJbY-DbLrybR6T45ZemtGulxJ4cCR5jm48DmSuAqmTCxjNpm0eoqQ2A-JY3uuwwnGyonuIkqMNT31Tay4IEK_16S4/s1600/$T2eC16V,!)EE9s2ugjR8BR5uPq)T+!~~60_58.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVrlhsyAzIyet-K_jWedS94LBCE4QfPtxERcEKqBPaO5gopBDnjGzJbY-DbLrybR6T45ZemtGulxJ4cCR5jm48DmSuAqmTCxjNpm0eoqQ2A-JY3uuwwnGyonuIkqMNT31Tay4IEK_16S4/s640/$T2eC16V,!)EE9s2ugjR8BR5uPq)T+!~~60_58.JPG" width="640" /></span></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: large;">Ça nous ferait 5 zhong :</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: large;">- un petit, plus large
que haut, épais, 5-6 cl, couvercle plat,</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: large;">- un légèrement plus
grand, genre 8 cl, extrêmement fin, pour les thés aux feuilles
fragiles qui ont cependant besoin d'une eau bouillante, avec un
couvercle bombé pour recueillir les arômes,
</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: large;">- un généraliste, de
taille médiane, dans les 10 cl, moyennement épais, forme
« classique »,</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: large;">- un plus grand, dans les
15 cl, en hauteur et pas trop épais pour les thés verts, avec un
couvercle bombé et un bouton pas trop grand pour pouvoir boire
facilement à même le gaiwan quand ça me chante,</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: large;">- le même, peut-être à
part la forme, mais très épais pour les thés rouges.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: large;">Bon, j'en ai déjà 2 sur
5 du coup. Évidemment, je me permets de rêver d'une telle série de
gaiwan appareillés... Mais ça ne coûte rien, n'est-ce pas ?</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiROTgUQlZ0NJoaNMWHmmZmdwVT2X3WdBt-MXnzrOqe4RoIs3NnqED2whx7y-o8Sb83dGGc0KpNa-pIlzyK9BhbHOKRPERDhRC3Rnu0KwDwuO9oLOmoKG4BU8kZHRsTYLEZoWh2y2lNFvhA/s400/childsplay.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="336" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiROTgUQlZ0NJoaNMWHmmZmdwVT2X3WdBt-MXnzrOqe4RoIs3NnqED2whx7y-o8Sb83dGGc0KpNa-pIlzyK9BhbHOKRPERDhRC3Rnu0KwDwuO9oLOmoKG4BU8kZHRsTYLEZoWh2y2lNFvhA/s400/childsplay.jpg" width="400" /></span></a></div>
<span style="font-size: x-small;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">image empruntée au blog <i>the Tea Gallery, </i>pas en hauteur mais tellement beau...</span></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Et pour finir, il faut bien faire des dégustations en parallèle, non ? Du coup, un ensemble de 2-3 gaiwans en tout point identiques ne serait pas mal, petite taille vu qu'il s'agirait plus de tester de faibles quantités côte à côte, genre 8 cl, forme classique, design assez fin pour saisir toutes les subtilités.</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Voilà. Y a plus qu'à !</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">À bientôt !</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
Davidhttp://www.blogger.com/profile/06365378347454497408noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-759393965624012847.post-56482055942915177122013-09-10T17:30:00.001+02:002013-09-10T17:30:55.365+02:00Quick Review (17) : Quatre Oolong taiwanais (Tea Urchin)<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEif7Tf8NMbuhs8qr0vKEIVscUt2h_Cy7z2JxAxVkIvg8_sARRYOce_FwOhgncJ0Gs6V0wfUJ6_E4biwLbGRznWLNMYM6H38UrDFSTNlDMBJVdYIJ7PaD6YemS9H8TwEl1Z9w5J1U4BuSLE/s1600/Desktop21.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEif7Tf8NMbuhs8qr0vKEIVscUt2h_Cy7z2JxAxVkIvg8_sARRYOce_FwOhgncJ0Gs6V0wfUJ6_E4biwLbGRznWLNMYM6H38UrDFSTNlDMBJVdYIJ7PaD6YemS9H8TwEl1Z9w5J1U4BuSLE/s640/Desktop21.jpg" width="640" /></span></a></div>
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<span style="font-size: large;">Partagé hier sur le <span style="background-color: black; color: #eeeeee;"><b><i><a href="http://www.forumdesamateursdethe.fr/index.php" target="_blank">Forum des Amateurs de Thé</a></i></b>,</span> voici un bref compte-rendu de dégustation d'un pack de 4 x 25 grammes de Oolong taïwanais proposés par <a href="http://teaurchin.com/shop-for-tea/oolong/four-taiwan-ball-oolong-tasting-set.html" target="_blank">Tea Urchin</a>. Qui a dit qu'Eugène n'était doué que pour dénicher du bon puerh ? Ce pack démontre qu'il a aussi le nez fin pour les Oolong, et pas que les taïwanais d'ailleurs, mais nous y reviendrons peut-être ultérieurement. </span></div>
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<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-size: large;">Ici on a le droit à quatre cultivars distincts, combinant des niveaux d'oxydation et de torréfaction différents. Les trois premiers sont de 2012, et le dernier de 2005.</span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlJbgzRRowlBT21d63oQQDV76dw-uKf_Qx5-6XOhLwPvVmFwFLsquqK7RsfPqf0v0_w7kvcjZmIiCqKfOKN0eH99_fZUhuiKhymxZt8Zf2-O6SJ1EKYjPQHFZdMwCI3EA_EvbJcgjbjio/s1600/Desktop22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlJbgzRRowlBT21d63oQQDV76dw-uKf_Qx5-6XOhLwPvVmFwFLsquqK7RsfPqf0v0_w7kvcjZmIiCqKfOKN0eH99_fZUhuiKhymxZt8Zf2-O6SJ1EKYjPQHFZdMwCI3EA_EvbJcgjbjio/s640/Desktop22.jpg" width="640" /></span></a></div>
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<span style="font-size: large;">On commence par ce <b><i><span style="color: #cccccc;">Da Yu Ling</span></i></b>, très vert, nature, mais cette variété n'a pas besoin de grand chose pour briller. C'est très minéral, extrêmement plaisant à tous les niveaux. Superbes longueur et évolution en bouche. Le thé d'été parfait.</span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_D_py72aDt36v20DpuQcqvcs1PgS4H6ALsxSYhu_4If8Jnh6yrJgmsgwC6G9Cibj-ygeaTNOv6em7D-UAMZhFcs1QZzBi5Cvt76u1HBPerFgzmsOZMCB2Ti1rEYVYEN-UknXN7zZLZVg/s1600/Desktop23.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_D_py72aDt36v20DpuQcqvcs1PgS4H6ALsxSYhu_4If8Jnh6yrJgmsgwC6G9Cibj-ygeaTNOv6em7D-UAMZhFcs1QZzBi5Cvt76u1HBPerFgzmsOZMCB2Ti1rEYVYEN-UknXN7zZLZVg/s640/Desktop23.jpg" width="640" /></span></a></div>
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<span style="font-size: large;">Ensuite, on a droit à un <span style="color: #cccccc;"><b><i>Ali Shan</i></b></span>, un poil plus oxydé que le thé précédent. Cela apporte une rondeur supplémentaire, un aspect sucré qui se mêle harmonieusement à la fraicheur et à la verdure des feuilles. Un thé très agréable, très accessible et savoureux.</span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQTdADo92-52VkYvTnNHI3t8nX4Sv1HEM4IxLuGWRzoAZdwbaO_9U4YQmRBKa7a1uHrKzLdZn5m-HAHKRAMGYmCTn_KYdCpOjskj9iItxjpasoTj3IWRjhUAihm9xOTBxtd7c5ginWc7s/s1600/Desktop24.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQTdADo92-52VkYvTnNHI3t8nX4Sv1HEM4IxLuGWRzoAZdwbaO_9U4YQmRBKa7a1uHrKzLdZn5m-HAHKRAMGYmCTn_KYdCpOjskj9iItxjpasoTj3IWRjhUAihm9xOTBxtd7c5ginWc7s/s640/Desktop24.jpg" width="640" /></span></a></div>
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<span style="font-size: large;">Vient ensuite ce <b><i><span style="color: #cccccc;">Fo Shou Shan</span></i></b>, légèrement torréfié. J'adore ce genre de rendu, légèrement fruité et sucré. Une vraie friandise. La jeunesse des feuilles refait surface petit à petit, et on s'aperçoit que c'est bon du début à la fin. Magnifique travail que ce thé proche des "Hong Shi Oolong" que j'ai pu gouter auparavant. Très subtil.</span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO-T_bQc3YQrd26CX7IeVZd2FbGwKt2whCFsp7hSLOF9TD1wrk_keDPiWzfODxvY9IGbt6_XYBRRGg4sVi_iI52Js68Va2nyhmfTQMwdNqeLkn-oQMwcvOJdN4YMMBWbjMintzU-TLueg/s1600/Desktop25.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO-T_bQc3YQrd26CX7IeVZd2FbGwKt2whCFsp7hSLOF9TD1wrk_keDPiWzfODxvY9IGbt6_XYBRRGg4sVi_iI52Js68Va2nyhmfTQMwdNqeLkn-oQMwcvOJdN4YMMBWbjMintzU-TLueg/s640/Desktop25.jpg" width="640" /></span></a></div>
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<span style="font-size: large;">Enfin, le <b><i><span style="color: #cccccc;">Li Shan 2005</span></i></b> est surement celui qui m'a le plus impressionné. Plus torréfié que les autres, vieillissement oblige, mais ce n'est pas ici pour cacher un thé de mauvaise qualité. Pas facile de trouver un défaut à ce thé. Je retiendrai surtout des sensations de gorge comme je les aime et une longueur sublime, du genre qui vous accompagne pendant des heures et des heures. Le clou du spectacle, de ce quatuor.</span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdrDpnABGN8S9oNuyHBq1YlvLO-xwq1VP4_Hq2QFk4Lz8Z6bSk9wZlbtTgY381EePvV6L72rcvtVk0T-mwk7ZkxUf-qmwdxWI9fRRigyObRKPMGJMsh8l06NRKQg95XB3n-rvOyDc1dPg/s1600/IMG_2632.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdrDpnABGN8S9oNuyHBq1YlvLO-xwq1VP4_Hq2QFk4Lz8Z6bSk9wZlbtTgY381EePvV6L72rcvtVk0T-mwk7ZkxUf-qmwdxWI9fRRigyObRKPMGJMsh8l06NRKQg95XB3n-rvOyDc1dPg/s640/IMG_2632.JPG" width="425" /></a></div>
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<span style="font-size: large;">Voici donc pour ce petit pack de Oolong que je recommande, déjà parce qu'il est ingénieusement constitué, et puis parce que chaque thé a une belle histoire à raconter.</span></div>
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<span style="font-size: large;">Tea Urchin est un revendeur qui va prendre de plus en plus en place chez moi je pense. Je ne lui ai pas acheté de galette cette année contrairement à l'année dernière, mais j'ai goûté à tous ses puerh 2013, et il y a vraiment de quoi faire avec certains thés offrant un bon rapport qualité/prix, malgré des provenances prestigieuses et chères. Un un coup de chapeau aux emballages magnifiques de cette boutique.</span></div>
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<span style="font-size: large; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJda0PQICBJ_Fo6JBlNb-RLbtPs2RHhPFyvSEI7acHPPR5x177mFsT3C-JOZ62WjK4qjf3TBAyhw1Ja7i2FiQAoxYnapbBthbqpxsiUmIZ47hnvavDQHBBSS3q27YU0AUziqGqerT4T5w/s640/Desktop19.jpg" width="360" /></span></div>
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<span style="font-size: large; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></span></div>
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<span style="font-size: large;">À bientôt, ici ou sur <a href="http://www.forumdesamateursdethe.fr/index.php" target="_blank">le Forum des Amateurs de Thé</a> !</span></div>
Davidhttp://www.blogger.com/profile/06365378347454497408noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-759393965624012847.post-62647017719825242842013-09-04T14:07:00.003+02:002013-09-04T14:07:45.539+02:00<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.forumdesamateursdethe.fr/" target="_blank"><img border="0" height="104" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4ztOwi6r8nGJaT_zh5Kf_iTereHUF2jaiu6wwet5qRE8xwJSDjgFXsD_tpo0PiAoPq5cZ0d2n_ocak4yj9HDZOVPtNexF004AbtVYm69rvwnoYX36QEx3ooM-39qZFjKzbymw7oqc8oY/s640/Capture+d%E2%80%99e%CC%81cran+2013-09-04+a%CC%80+14.04.55.png" width="640" /></a></div>
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<span style="font-size: large;">http://www.forumdesamateursdethe.fr/</span></div>
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<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
En espérant vous y voir nombreux !</div>
Davidhttp://www.blogger.com/profile/06365378347454497408noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-759393965624012847.post-63651939546350272852013-09-02T12:27:00.001+02:002013-09-02T12:27:56.048+02:00Infusion en cours<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://www.youtube.com/watch?v=sFKDLm29dTg" target="_blank"><img border="0" height="237" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiULW50BL1G3JEbmY3FEPeJAgCK7deYz-oKLgrwI067fCUVUVe3InEc8_J6Tv3sKLcliDhUlLOr9xZTWf8RQCep5xIEXk4Q4LAzFR4o1EwoxrxRK7od14jxSCztkwFvSDmXDvH7LkD6u-s/s400/Capture+d%25E2%2580%2599e%25CC%2581cran+2013-09-02+a%25CC%2580+12.17.39.png" width="400" /></a></div>
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Cliquez sur l'image pour visionner la vidéo.</div>
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<a href="http://forumdesamateursdethe.fr/">L'infusion est presque terminée</a> !!</div>
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N'oubliez pas la <a href="https://www.facebook.com/forumdesamateursdethe">page facebook</a>.</div>
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<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFwutpTP1I34k_DO5offft4dw-xD2liIjWHbrXs9785XfEW8TdvHQm7vR4LF3pSeFNjUnIkdhTWvzyCKt3E8-W7cZToE63vQks9r8winUJ2Le2pzUXvcKocSZo56Mz4q5xjWH5qM844kw/s1600/facebook_icon_46x44.png" /></div>
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À bientôt !</div>
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Davidhttp://www.blogger.com/profile/06365378347454497408noreply@blogger.com0